При учете гликемического индекса мы в первую очередь отталкиваемся от содержания свободных углеводов и только потом смотрим на все остальное
А если наоборот?
Давайте попробуем сначала оценивать содержание растительной клетчатки в углеводных продуктах, умножать этот показатель на коэффициент их витаминно-минерального баланса и только потом делать поправку на содержание чистых углеводов и крахмала
Итоговую оценку очень важно дополнить неким условным показателем съедобности
По такому принципу можно присвоить углеводным продуктам интегральную оценку их полезности для человека
Логика проста: чем больше в продукте клетчатки, витаминов и минералов и чем ниже его аппетитность и содержание чистых углеводов и крахмала, тем выше мы его оцениваем, и наоборот
Да, конечно, гликемический индекс настоящей итальянской пасты, сваренной al dente, меньше, чем у домашней сибирской лапши
Но гораздо честнее и полезнее не добрать быстрых углеводов, опасаясь высокого гликемического индекса, чем, расслабившись, их перебрать
Аргументы против пасты
Очень много чистых углеводов
Очень мало клетчатки
Понятие al dente крайне растяжимо, равно как и понятие «настоящей итальянской пасты»
На протяжении большей части своей истории человек и его ближайшие предки питались в основном травянистыми частями растений и корнеплодами, гораздо реже – плодами и семенами
И только в самом конце эволюции в наш рацион на постоянной основе вошли высокоуглеводные злаковые культуры
Составим рейтинг в эволюционном порядке и посмотрим, что получается
Низкий гликемический индекс крайне расслабляет и дает индульгенцию не считать углеводную нагрузку
Ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал и двигаемся дальше!