Здравствуйте уважаемые читатели!
Продолжаем рубрику "Элементарно". Эта статья для тех, кто вообще ничего не смыслит в готовке. Для тех, кто боится попробовать сделать что-то элементарное своими руками. Вместе с тем, рецепт будет максимально простой и недолгий. Начинайте с основ и верьте у вас всё получится. Простые рецепты не значит неинтересные. Главное - ваше желание и та любовь, которую вы вкладываете в блюдо. Знайте она достанется вашим близким людям с каждым кусочком вашего маленького шедевра.
Для супа нам понадобится:
куриная голень - 4 штуки;
вода - 2 литра;
набор специй - по вкусу;
лук репчатый - 1 средняя луковица;
морковь - 1 небольшая морковина.
Я намеренно не указал картофель или что то другое. Об этом поговорим ниже. А сначала давайте разберёмся с основой супа.
Конечно лучше суп варить на бульоне, но наш способ для экономии усилий и времени. К тому же ножки уже сформируют неплохой бульон. Итак, залейте курицу холодной водой и поставьте вариться в кастрюле на плиту на 35 - 40 минут. Как только вода закипит, сделайте газ потише, чтобы вода едва кипела. Не забывайте снимать пену по мере её появления. Что касается специй, можно вообще ничего не класть. Но я рекомендую положить пару листочков лаврового листа, несколько горошин душистого перца и несколько горошин обычного черного, это все лучше положить в суп за 15 минут до конца готовки (а вообще - на любом этапе). Если вы всё это положите в одноразовую шапочку и завяжите, то потом не придётся вылавливать специи по отдельности. Просто выкинете её и всё.
Тем временем репчатый лук порежьте мелким кубиком а морковь потрите на крупной терке (можно тоже кубиком, если хотите,чтобы было красиво). Оба компонента обжариваем на растительном масле на сковороде на медленном огне слегка золотистого цвета. Если вы недавно на кухне, то к моменту завершения этой процедуры курица как раз будет готова.
Курицу надо вынуть из бульона и разобрать на мякоть. Кости - в мусор, мякоть в суп.
Жареные овощи надо поварить еще 10 минут в общем бульоне. Как раз, пока разбираете курицу, они сварятся.
Запомните:
Чтобы получить хороший бульон - ставьте продукты вариться в холодную воду. А если важен сам продукт - тогда закладывайте ингредиенты в горячую. И ещё, наваристым бульон делают кости, а не мясо.
Уже на этом этапе у вас получится хороший куриный суп. Но можно ещё добавить лапшу, или картошку, или рис. Кому что больше нравится. Лапшу добавляют за 7 минут до конца приготовления супа. А вот картошке или рису нужно минут 20 времени.
Вот и всё. Не забудьте довести вкус супа солью. Приятного аппетита!
Спасибо, что читаете нас. Подпишитесь, чтобы не пропустить интересные статьи. Ставьте класс (лайк) и задавайте ваши вопросы в комментариях. Отвечу Всем!
Ваша Кухня.