Во всех ПП программах можно найти совет о поедании медленных углеводов, вместо быстрых. В чём же разница? Сейчас расскажу.
Первое, что стоит понять: какие бы ни были углеводы, в организме они расщепляются до глюкозы.
Глюкоза очень важна, без неё придёт конец жизни тела. По этой причине, я думаю, амилаза - фермент расщепляющий углеводы, присутствует в слюне. Заметь, организм не старается сразу расщеплять белки, хотя это основной строительный материал для тела. Он отдаёт предпочтение глюкозе.
Чем же отличаются быстрые от медленных углеводов? И что за скорость, по которой их мерят?
В контексте с углеводами скорость - это то, как быстро после съедания продукта повышается значение глюкозы в крови. Этим то и отличаются быстрые от медленных в физиологии.
Скорость расщепления углеводов - называют Гликемическим Индексом. У быстрых углеводов значения держится в районе 100, у медленных - ниже 40.
Но почему скорость так важна?
Долгое расщепление предполагает то, что вся глюкоза будет высвобождаться постепенно и давать небольшой приток энергии, который не будет излишне будоражить организм и даст насыщение более длительное время. С быстрыми углеводами - наоборот. О том, чем конкретно они плохи я напишу в другой статье.
Теперь расскажу как же тебе отличить два вида углеводов.
Быстрые углеводы обычно светлые и сладкие или сладковатые. Это указывает на большое содержание в них глюкозы. Например сахар. Гликемический индекс = 70.
Медленные углеводы чаще не сладкие и тёмные, например перловая крупа. Гликемический индекс = 20.
Если ты вкурсе, то возразишь, что в перловке есть 3 из 3х: белки, жиры и углеводы. В этом и суть, в дополнительных составляющих продукта помимо глюкозы. Её организм получит из любых углеводов, важно с чем и в каком виде она поступит.
Обзор продуктов.
Выпечка чаще всего - это, помимо сахара, крахмалистая часть семени, в которой практически нет клетчатки, способной как-то снизить гликемический индекс всего продукта.
Фрукты, конфеты, сладкие напитки и т.д. имеют высокий ГИ.
С другой стороны, цельные крупы, овощи, зелень, большинство молочных продуктов, грибы и мясо имеют низкий ГИ.
Рекомендую отдавать предпочтения именно продуктам из последней категории.
Если тебе не понятно, или не до раскрыл тему по твоему мнению, обязательно напиши об этом в коментарии. Так я пойму, что упустил и смогу дополнить.
А ещё можешь прочитать о причинах мешающих похудеть.