Огурчики хрустящие
Состав:
Огурцы свежие пупырчатые плотные – 6 кг (2 кг на 3 – х л. б.)
Хрен (лист) – 3 шт. (0,5 на банку)
Хрен (корень) – 2 кусочка на 1 б.
Чеснок – 2 больших головки (по 4 зубч.)
Укроп (веточки) – 1 пучок
Перчик горький – 1 шт. (2 кус на банку)
Вода
Для маринада:
Соль поваренная – 6 ст. л. (2 с горкой на 3 – х л. б.)
Сахарок – 6 ст. л. (2 на банку)
Уксус 6% – 7,5 ст. л. (2,5 на 3 л.)
Вода
Посуда
Банки 3 – х литр. – 3 штуки
Крышки для купорки – 3 шт.
Крышка с дырочками для слива воды из банки
Подготовка
Подготавливают банки: с содой тщательно моют, полощут, ставят в духовой шкаф немного «прожарить» на небольшой огонь, или на чайник с кипятком перевернуть банку, пропарить, остудить. Крышки прокипятить.
Огурчики заливают водой на час, другой, промывают несколько раз. Чеснок очищают от шелухи, с корня хрена снимают тонкую кожицу, все моют. Укроп и листья хрена нарезать на крупные части по 7 см, хрен и горький перец на кусочки по 2 см.
Приготовление
Вдыхают ароматы, и гордясь собой, укладывают на дно каждой банки часть укропа, листья хрена, корешки, чеснок. Огурцы кладут друг к другу как можно плотнее. Заливают кипятком каждый баллон, прикрывают крышкой, оставляют на 20 минут.
Наконец – то сливают воду из каждой банки в кастрюлю, ставят на огонь. Прибавляют соль + уксус + сахар, кипятят минут 5.
Заливают маринадом до горлышка банки, кладут по 2 таблетки аспирина («чтобы не взлетали»), накрывают крышкой, закатывают, ура!
Помидорчики ароматные
Понадобится:
Помидоры – около 6 кг на 3 банки (1,5 – 2 кг на 3 литр. б.)
Зеленый болгарск. перец – 2 шт. (3 дольки на б.)
Чеснок – 2 гол. (по 4 – 5 зубочка)
Хрен листья – 3 – 4 шт. (по 0,5 на б.)
Укроп (ветки с зонт.) – 1 пучок
Горький перец – 1 шт. (по 1 кус. на б.)
Можно положить смородиновые или вишневые ароматные листочки – по 2 на банку
Маринад:
Сахарный песок – 15 – 18 ст. ложек (по 5 – 6 л. на б.)
Каменная соль – 6 ст. л. (по 2)
Сок лимона – 6 ст. л. (по 2)
С банками и крышками делают те же манипуляции, что и в рецепте с огурцами.
Чесночок и перец сладкий чистят. Помидорчики, укроп, хрен, перец, чеснок хорошенько промывают, нарезают перец болгарский дольками, горький на кусочки 1,5 см, укроп и хрен на 3 – 4 части.
Заполняют прогретые банки укропчиком, хреном, болгарским и горьким перцами, чесноком. Помидоры плотными слоями. Заливают все кипятком, накрывают крышками, на время оставляют отдохнуть (20 мин.)
Воду сливают, ставят на огонь, подогревают до кипения.
В каждый баллон кладут 2 стол. ложки соли, 5 стол. ложек сахара, 2 стол. ложки лимонного сока, 1 таблетку аспирина, залить подогретой водой из банок, сразу накрыть крышкой и закатать.
Закатанные банки переворачивают и ставят на крышку, накрывают.
Зимой витаминчики в виде огурчиков и помидорчиков всегда в тему!
Если понравилась статья, подписывайтесь на канал, ставьте лайк и делитесь публикацией в соцсетях!