В предыдущей статье мы с Вами подробно рассматривали секрет приготовления настоящего, изысканного французского соуса Демиглас. Но многих из Вас могла испугать его сложная рецептура. Поэтому мы решили подготовить статью, в которой мы рассказываем, как можно приготовить этот удивительный соус, сэкономив кучу времени и сил. Уверяем Вас по вкусу он не сильно уступает классическому собрату.
Для приготовления нам понадобится:
бульон (из говядины или телятины) – 1,6 литра
красное вино – 100 мл
лук, морковь, стебель сельдерея - по 100 грамм
масло сливочное – 100 гр.
масло растительное – 50 гр.
томатный соус/томатная паста – 50 мл
мука – 100 гр.
соль, сахар, травы и специи – по вкусу.
Для приготовления готовый крепкий бульон разделите на 2 части. Все овощи помойте, очистите, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле. Влейте в овощную смесь томатный соус и тушите все около пяти минут. Поместите овощи в кастрюлю и залейте частью бульона, добавьте специи и травы, варите полчаса на небольшом огне. Полученный бульон процедите. В растопленное сливочное масло добавьте муку и обжарьте, залейте смесь второй частью бульона. Нагревайте полученную смесь до загустения. Переложите соус в кастрюлю с процеженным бульоном. Добавьте в эту же кастрюлю вино и поставьте ее на огонь. Соус нужно помешивать и уваривать до густоты (должна получиться консистенция оливкового масла). В конце варки нужно добавить сахар и соль и тщательно перемешать. Оставьте соус остужать, после остывания уберите в холодильник на пару часов.
Иногда хочется попробовать что-то изысканное и необычное. Но для этого необязательно становится шеф-поваром какого-нибудь французского ресторана. Попробуйте приготовить соус демиглас по нашей рецептуре и Вы сможете побывать во Франции, не выходя из дома!) А если все-таки не боитесь трудностей, то у нас есть рецепт классического соуса demi-glace.
Друзья! Если вам понравилась наша статья, пожалуйста, подпишитесь на наш канал “ Много соусов” и поставьте лайк!:)