Я для себя открыла простой рецепт этого чудесного лакомства прошлым летом, в период сбора урожая малины. Ягод было много, морозить и варить устала. Хотелось чего-то новенького, поэтому решила рискнуть и приготовить пирог из песочного теста со сметанно-ягодной заливкой, который во многих рецептах называется цветаевским.
По воспоминаниям современников Марины Цветаевой, поэтесса, когда жила на даче, угощала таким пирогом своих гостей. Классическим вариантом считается яблочная начинка, но почему бы в летнюю пору не поэкспериментировать и не попробовать испечь пирог с ягодами, которые в данный момент под рукой. Итак, в прошлом году эксперимент со свежей малиной был признан удачным. В этом году малину ещё надо дождаться, зато поспела жимолость. Сегодня испекла. Семья оценила. Делюсь с вами рецептом.
Песочное тесто готовится элементарно:
150гр размягчённого до комнатной температуры сливочного масла; пара ложек сметаны, 1ч.л разрыхлителя и 2 стакана муки.
Всё перемешивается до однородной массы, тесто получается приятное, эластичное, не липнущее к рукам. Да, кстати, в рецепте видела сахар, но я в тесто его не кладу, так как начинка достаточно сладкая. Распределяем тесто по дну и бортам формы, в которой будем выпекать пирог, насыпаем ягоды, чтобы закрылось дно и заливаем сметанно-яичной смесью, которая делается за пару минут:
1 яйцо смешиваем с сахаром (0,5 стакана) и сметаной (1 стакан). Добавляем две столовые ложки крахмала (если крахмала под рукой нет, заменяю мукой).
Вся эта канитель занимает не больше 15 минут, ещё минут 20 на выпекание, и можно наслаждаться вкуснейшим ароматным лакомством и стихами Марины Цветаевой:
В огромном городе моем - ночь.
Из дома сонного иду - прочь.
И люди думают: жена, дочь,-
А я запомнила одно: ночь.
Июльский ветер мне метет - путь,
И где-то музыка в окне - чуть.
Ах, нынче ветру до зари - дуть
Сквозь стенки тонкие груди - в грудь.
Есть черный тополь, и в окне - свет,
И звон на башне, и в руке - цвет,
И шаг вот этот - никому - вслед,
И тень вот эта, а меня - нет.
Огни - как нити золотых бус,
Ночного листика во рту - вкус.
Освободите от дневных уз,
Друзья, поймите, что я вам - снюсь.
Приятного чаепития. Если понравилось, могу поделиться рецептом творожных конвертиков.