Доброго времени суток!
Сегодня я буду показывать и рассказывать про Лагман:
Рецепт не совсем классический, однако, получилось очень вкусно!
Ингредиенты:
- Свинина 400гр (в оригинале должна быть говядина);
- Масло растительное – 150-200мл;
- Помидор средний – 2шт;
- Сладкий перец – 1шт;
- Картофель средний – 1шт;
- 2 листа капусты (лучше пекинской);
- Луковица средняя – 2шт;
- Морковь – 1 шт;
- Сельдерей листья – пучок;
- 4 зубчика чеснока;
- Перец чили – 3шт;
- Паприка, молотая – 1 ч. ложка;
- Бадьян – 2 шт;
- Зира – 1 ч. ложка;
- Кориандр молотый – 1/2 ч. ложки;
- Перец красный молотый – 1/2 ч. ложки;
- Томатная паста – 2 ст. ложки;
- Лапша для лагмана – 500гр.
Чистим картофель, морковь, лук. С помидор удаляем кожуру. Всё режем мелкими кубиками. Лук, капусту и листья сельдерея мелко шинкуем, как в следующем кадре:
Ставим казан на плитку, прогреваем его, наливаем масло.
В разогретое масло сыплем красный перец, кориандр, зиру. Следом отправляем мясо:
Как только мясо слегка зарумянится, добавляем лук. В процессе обжарки на максимальном огне тщательно перемешиваем через каждую минуту.
Как только лук начнёт приобретать золотистый цвет — добавить морковь.
Через минуты три, когда морковь начнёт размягчаться, добавляем сладкий перец и помидоры.
Сыплем паприку:
Добавляем томатную пасту и при постоянном помешивании обжариваем минуты три.
Добавляем картофель, перемешиваем и продолжаем готовить на сильном огне минут 5.
По прошествии пяти минут добавляем капусту, обжариваем её минуты 3.
Заливаем кипяток, количество выбирайте сами, в зависимости от того, больше или меньше бульона вы хотите получить. Добавить сельдерей, мелко нашинкованный чеснок, перец чили и бадьян. Убавить огонь в половину и на медленном огне тушить до готовности мяса.
Тем временем стоит налить воду в отдельную кастрюлю и отварить лапшу «для лагмана», её в этом фото рецепте мы делать не будем сами, взяли магазинную! Варим до состояния, что называется – «Аль денте».
А дальше накладываем лапшу, а поверх овощи с мясом, кому хочется получить второе блюдо – накладываем без бульона, а кто хочет получить первое – с бульоном...
Приятного аппетита!!!
И готовьте с удовольствием!!!
© Николай Патрин: «Почти классический Лагман»
Ставьте 👍️ делитесь с друзьями, подписывайтесь!