Почти классический Лагман

28 июня 201928 июн 2019

682

1 мин

Доброго времени суток!

Сегодня я буду показывать и рассказывать про Лагман:

Рецепт не совсем классический, однако, получилось очень вкусно!
Ингредиенты:

Свинина 400гр (в оригинале должна быть говядина);
Масло растительное – 150-200мл;
Помидор средний – 2шт;
Сладкий перец – 1шт;
Картофель средний – 1шт;
2 листа капусты (лучше пекинской);
Луковица средняя – 2шт;
Морковь – 1 шт;
Сельдерей листья – пучок;
4 зубчика чеснока;
Перец чили – 3шт;
Паприка, молотая – 1 ч. ложка;
Бадьян – 2 шт;
Зира – 1 ч. ложка;
Кориандр молотый – 1/2 ч. ложки;
Перец красный молотый – 1/2 ч. ложки;
Томатная паста – 2 ст. ложки;
Лапша для лагмана – 500гр.

Чистим картофель, морковь, лук. С помидор удаляем кожуру. Всё режем мелкими кубиками. Лук, капусту и листья сельдерея мелко шинкуем, как в следующем кадре:

Ставим казан на плитку, прогреваем его, наливаем масло.
В разогретое масло сыплем красный перец, кориандр, зиру. Следом отправляем мясо:

Как только мясо слегка зарумянится, добавляем лук. В процессе обжарки на максимальном огне тщательно перемешиваем через каждую минуту.

Как только лук начнёт приобретать золотистый цвет — добавить морковь.

Через минуты три, когда морковь начнёт размягчаться, добавляем сладкий перец и помидоры.

Сыплем паприку:

Добавляем томатную пасту и при постоянном помешивании обжариваем минуты три.

Добавляем картофель, перемешиваем и продолжаем готовить на сильном огне минут 5.

По прошествии пяти минут добавляем капусту, обжариваем её минуты 3.

Заливаем кипяток, количество выбирайте сами, в зависимости от того, больше или меньше бульона вы хотите получить. Добавить сельдерей, мелко нашинкованный чеснок, перец чили и бадьян. Убавить огонь в половину и на медленном огне тушить до готовности мяса.

Тем временем стоит налить воду в отдельную кастрюлю и отварить лапшу «для лагмана», её в этом фото рецепте мы делать не будем сами, взяли магазинную! Варим до состояния, что называется – «Аль денте».

А дальше накладываем лапшу, а поверх овощи с мясом, кому хочется получить второе блюдо – накладываем без бульона, а кто хочет получить первое – с бульоном...