Судзукакья -это очень популярное блюдо греческой домашней кухни. Его можно попробовать в любой таверне или приготовить дома самим, как сделали мы. Сегодня готовим судзукакья по рецепту Акиса Петридзыкиса-известного греческого шефа.
И пусть вас не пугает количество ингредиентов: блюдо готовится быстро и все потраченные силы и время того стоят, получается очень вкусно! Итак, поехали!
Нам понадобится:
750 г говяжьего фарша (можно пополам со свиным)
1 яйцо
2 зубчика чеснока
20 мл узо или коньяка
50 мл оливкового масла
2 ломтика хлеба для тостов (или обычного белого, но не черствого)
100 мл молока
соль, перец
1 ст. л. мяты
1\2 ч.л. тмина (измельченного)
пподсолнечное масло для жарки
мука для панировки
Для соуса:
4 спелых помидора
1 луковица
1 ч.л. сахара
1 палочка корицы
250 мл воды
2 лавровых листа
соль, перец
оливковое масло
Способ приготовления:
В глубокой миске смешиваем оливковое масло, яйцо, молоко, узо (коньяк) все специи, измельченный чеснок и тщательно взбиваем.
Затем крошим в миску хлеб и хорошенько перемешиваем руками, чтобы хлеб полностью размяк и масса была однородной, в конце добавляем фарш.
Приступаем к соусу: шинкуем лук, наливаем масло в сотейник, добавляем сахар, лавровый лист и корицу. Обжариваем лук до карамельного цвета. Режем помидоры кубиками и отправляем в сотейник вместе с водой. Солим, перчим и тушим соус на медленном огне около 15-20 минут.
Тем временем формируем из фарша судзукакья, которые должны быть продолговатыми, как колбаски. Обваливаем их в муке и обжариваем в заранее разогретом масле на сковороде до золотистой корочки со всех сторон около 10 минут.
Когда судзукакья почти готовы, выкладываем их в сотейник с соусом и тушим ещё минут 5. Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром-у нас был рис с овощами.
Спасибо за подписку на канал и поставленные лайки!
Читайте в предыдущих статьях:
Салат с абрикосом
Летний суперсалат от шефа