Этот вопрос волнует многих любителей кофе, как тех, кто предпочитает высокогорную арабику класса спешелти, так и самих любителей растворимого кофе.
Многие утверждают и доказывают с пеной у рта, что растворимый кофе это вовсе не кофе, а некий искусственный химический состав, другие кричат, что это грязь, пыль и прочие отходы от зернового кофе. Так ли это?
Вы удивитесь, но это не так.
Растворимый кофе изготавливается из натурального кофейного зерна. Более того, зелёное зерно, которому предстоит стать быстрорастворимым кофе проходит очистку от дефектов и примесей.
Далее, зёрна обжаривают в огромных обжарочных машинах (ростерах). Для получения натурального зернового кофе больше ничего не требуется, кроме упаковки. Но производство растворимого процесс более трудоёмкий ...
Обжаренные зёрна помещают в грануляторы, это специальные бльшие кофемолки, в которых обжаренный кофе измельчают до определённого размера. Размер перемолотых частиц важен.
Потом кофе заваривают, но делают это при помощи, так называемых экстракционных батарей. В этой батарее находится фильтр, в него засыпают перемолотый в грануляторе кофе и заливают воду.
Давлением из перемолотых зёрен буквально выдавливают все необходимые вещества, которые потом просачиваются через фильтр. (Чем-то похоже на заваривание в эспрессо-машине). Внутри фильтра остаются лишь нерастворимые компоненты, от них избавляются.
Полученный экстракт хранят в гигантских толстостенных резервуарах. Из этих резервуаров выпаривают влагу до получения густой субстанции. Но для получения сублимированного кофе всех этих операций ещё недостаточно...
Этот густой экстракт нужно превратить в порошок, для этого его загоняют в специальную трубу, по которой сверху вниз подаётся горячий воздух. Форсунки распыляют кофейный экстракт по трубе с горячим воздухом и он моментально превращается в порошок.
По сути, растворимый кофе это тот же кофе, который уже когда-то заварили и высушили. Супы и каши быстрого приготовления делаются подобным образом, их сначала готовят, потом обезвожива
ПОДПИШИСЬ, поделись, лайкни! Оставь мнение в комментариях!