Готовьте овощи на зиму в сезон! Предлагаем подборку рецептов ароматного варенья из крыжовника, абрикосового компота, деревенских огурцов, вишневого конфитюра. А еще наша находка и абсолютный хит консервации - маринованный лук!
"Пятиминутка" из крыжовника
Такое варенье сварим трижды, прогревая крыжовник в сиропе по 5 минут.
Ингредиенты:
- 500 г крыжовника;
- 300 г сахара.
Крыжовник промойте, срежьте хвостики и выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 30 минут. Когда ягоды пустят сок, поставьте на средний огонь и варите ровно 5 минут после закипания. Остудите в течение полутора часов на холоде, затем повторите еще два раза. Ягоды впитают сироп и посветлеют. После третьего нагрева разложите вареньем по стерилизованным баночкам, закрутите чистыми крышками, остудите. Храните в прохладном месте.
Компот из абрикосов без стерилизации
Компот на зиму за 20 минут! И никакой стерилизации.
Понадобится (на литровую банку):
- 300 г абрикосов;
- 700 мл кипятка;
- 100 г сахара.
Переберите и промойте абрикосы, оставляя чистые неиспорченные плоды. В промытую содой банку до середины выложите абрикосы. Вскипятите воду и залейте в несколько заходов в банку. Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. Сахар всыпьте в кастрюлю, слейте воду из банки через сито или сливную крышку, оставив абрикосы в банке. Доведите сироп до кипения, помешивая. Снова залейте в банку. Закрутите ошпаренной крышкой и переверните до остывания. Затем храните компот в прохладном месте.
Вишневый конфитюр для выпечки
Конфитюр используют для прослойки тортов и пирожных, подают с булочками. Ароматный вишневый конфитюр приготовим с желатином (агар-агаром или желирующим сахаром).
Ингредиенты:
- 700 г вишни;
- 500 г сахара;
- 20 г желатина.
Промытую вишню без косточки в кастрюле засыпьте сахаром и оставьте, пока не пустит сок. Затем варите на медленном огне 30 минут, помешивая и снимая пену. Желатин засыпьте в 50 мл воды, оставьте на 10 минут набухать. Вареную вишню с соком пробейте блендером, добавьте прогретый до растворения желатин. Перемешайте, снимите пенку. Разлейте конфитюр по стерилизованным баночкам и закрутите чистыми крышками. Переверните до остывания, затем храните в холоде.
Соленые огурцы по-деревенски
Такие огурцы готовят без рассола, просто кладут тканевый мешочек с солью в банку с огурцами, а они сами "вытягивают" соли столько, сколько нужно. В тепле деревенские огурцы будут готовы уже через 3-4 дня.
Понадобится (на литровую банку):
- 300 г огурцов;
- 2 ст. л. соли без горки;
- 350 мл воды;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 веточки укропа;
- 6 листьев дуба, хрена, смородины или вишни;
- 10 горошин черного перца.
В промытые содой банки выложите промытые листья хрена, дуба, смородины или вишни. Промытые неиспорченные огурцы очистите от шипов и плотно сложите в банки. Добавьте очищенные зубчики чеснока, промытый укроп, черный перец.
На банку положите сложенную втрое марлю, всыпьте соль, заверните края марли, образуя мешочек. Влейте холодную фильтрованную воду по плечики банки. Отправляйте на неделю-полторы в прохладное место, потом пробуйте.
Маринованный репчатый лук
К жареному или запеченному мясу подайте пикантный маринованный лучок. Заготовьте несколько банок и используйте, когда нужно. И никаких слез! Открыли баночку и сразу подали к горячему или добавили в салат. Очень удобно!
Ингредиенты (на 2 банки по 300 мл):
- 3 луковицы;
- пучок укропа;
- 300 мл воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ст. л. уксуса 6-проц.
Очистите и промойте лук, нарежьте тонкими полукольцами. Лучше это делать в комбайне при помощи специальной терки. Промытый укроп измельчите. Смешайте в миске лук, укроп, соль, сахар и уксус. Добавьте теплую воду и снова перемешайте. Выложите в чистые баночки и поставьте на ткань в кастрюлю. Залейте воду в кастрюлю по плечики банки, доведите до кипения и стерилизуйте 5-6 минут. Закрутите стерильными крышками, остудите, затем храните в погребе или холодильнике.
Овощи готовьте впрок и на ужин, смотрите рецепты овощных блюд для всей семьи тут.