Мягкое мороженое – это идеальный продукт для производителей, работающих в сегменте HoReCa (когда потребление приготовленного продукта происходит сразу в месте продажи). Это прекрасный бизнес, способный приносить доход в любое время года. Для приготовления сладкого холодного лакомства не понадобится сверхсложное оборудование. Десерт готовится быстро, по разнообразию вкусов значительно превосходит классическое мороженое.
Рецептов приготовления мягкого мороженого много. В основе лежит сухая смесь, которая разводится молоком или водой до нужной консистенции. Приготавливается десерт при помощи специального оборудования – фризера. Аппарат насыщает продукт пузырьками воздуха и взбивает, придавая мороженому особую нежность и легкость. Приготовить десерт можно при покупателе. Продукт не подвергается серьезной заморозке, температура готовой сладости -4 °С.
Анализ российского рынка мягкого мороженого показывает положительную динамику (прирост объемов производства на 10%). В этой отрасли пищевой промышленности на данный момент еще много свободных ниш для организации успешного бизнеса. Классическое мороженое представлено более масштабно (90% по сравнению с 10% мягкого). В европейских странах и США соотношение – 30 % к 70% в пользу кремообразного холодного десерта.
В России отмечено повышение интереса потребителей к данному виду продукции. Группа компаний «СОЮЗСНАБ», учитывая положительную динамику в сегменте продаж мягкого мороженого, выпустила инновационный товар - смесь Denmilk®. Продукт предлагается в жидкой консистенции. Применяется для приготовления мягкого холодного десерта и молочных коктейлей. Состав не содержит растительного (пальмового) жира. Изготавливается только из натурального молочного сырья. Подходит для приготовления мороженого с разными вкусами.
Волшебный сливочный вкус
Покупатели в России предпочитают приобретать мягкое мороженное со сливочным вкусом. Такой десерт запомнился еще со времен Советского Союза своим насыщенным вкусом. Выпуск легендарного советского сливочного мороженного закончился в начале 90-х. Благодаря основе Denmilk можно снова вспомнить «вкус из детства». При этом десерт будет более полезным, так как имеет низкое содержание жира, а следовательно, и калорийность.
Главные достоинства
Основные почитатели лакомства – дети. Для них значение имеет удобство употребления холодного десерта. Разработанная группой компаний «СОЮЗСНАБ» смесь имеет высокую формоустойчивость (на 20% выше, чем у аналогичных составов). Это означает, что десертом можно наслаждаться не спеша, не опасаясь, что он начнет быстро таять и потеряет свою форму.
Еще одним достоинством состава Denmilk® является выгодность его использования. Продукт стоит на 30% дешевле, чем аналоги. Смесь дает отличный выход готового продукта – из 10 литров жидкого состава получается 100 порций весом 100 грамм.
Особенности технологии
На рынке предлагается 2 варианта смесей для приготовления мороженого – сухая (которую требуется разводить) и жидкая. Denmilk® уже готова к применению. Она подходит для всех видов фризера. Достаточно настроить аппарат, налить продукт в специальную емкость и получить нежное мягкое мороженое через 10-15 минут. Смесь имеет однородную структуру. Для ее приготовления нет необходимости проходить обучение и выделять отдельное помещение. С точки зрения санитарных норм, такой продукт более безопасен, чем сухой состав.
Микробиологическая безопасность
Жидкая смесь проходит специальную обработку (ультрапастеризацию). Поэтому срок годности жидкого продукта не ниже, чем у сухого. Изготовление состава идет с соблюдением строжайших санитарных норм. Готовый продукт проходит контроль качества и безопасности использования. Разработанная на предприятии программа контроля над качеством смеси отвечает российским и общемировым стандартам. Партнерами группы компаний «СОЮЗСНАБ» являются брендовые изготовители пищевой продукции. Предприятие гарантирует высокое качество и микробиологическую чистоту готовой смеси.
Популярные вкусы. В жидкую смесь не нужно добавлять дополнительных ингредиентов для получения нового вкуса. При помощи основы Denmilk® можно приготовить кремообразный холодный десерт различных вкусов:
— Нежный сливочный
— Манящий ванильный
— Будоражащий шоколадный
— Освежающий клубничный
— Деликатный крем-брюле
Шоколадный состав готовится с применением какао-бобов, которые производятся на предприятии по особой технологии. Готовый продукт имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат.
Для эстетической завершенности десерта рекомендуется использовать разнообразные украшения от торговой марки Денфрут®. Различные топпинги не только станут оригинальным наполнением и украшением для мягкого мороженого, но и придадут десерту изысканный шоколадный вкус.
Топпинг придаст вкусовую завершенность не только мягкому мороженому, но и молочному коктейлю или нежному творожку. «Классика» имеет в своем составе кусочки натурального горького шоколада. Продукт не содержит крахмала.
При помощи продукции торговой марки Денфруттм можно усовершенствовать вкус десерта, придать ему ягодно-фруктовый или экзотический вкус и аромат.
Специальная упаковка
Для хранения и транспортировки жидкой смеси применяется специальная упаковка «bag-in-box» (мешок в коробке). В упаковку входит две составляющие – прозрачный многослойный пакет с пластиковой крышкой и гофрокороб. В пакет наливается смесь для приготовления мягкого мороженого. Емкость помещается в гофрокороб (объем 10,2 кг или 6,2 кг).
Правила хранения
Благодаря использованию инновационных технологий, готовую жидкую смесь не обязательно хранить в холодильнике. Допустимая температура в помещении – от +2 до +25 ºС, при условии, что целостность упаковки не нарушена. Срок годности продукта – 6 месяцев с даты производства. Вскрытая упаковка подлежит хранению в холодильнике. Она не нуждается в заморозке. Хранить можно не более 7 суток при температуре от -2 до -6 ºС.
Не только вкусно, но и очень полезно
Не стоит полагать, что мягкое мороженное – это очередная вредная сладость. Японские ученые провели ряд исследований и выяснили, что люди, регулярно употребляющие этот десерт, имеют позитивное мышление, у них повышается уровень IQ. Замечено, что холодное лакомство повышает работоспособность, улучшает настроение и активирует мозговую деятельность.
Контактная информация
Исследования российского рынка мороженого показывают, что популярность мягкого холодного десерта будет только увеличиваться. Поэтому это направление бизнеса очень выгодно. Оно не требует больших капиталовложений и является быстро окупаемым.
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» является надежным поставщиком качественных пищевых добавок. Компания предлагает выгодные цены на продукцию, разрабатывает оптимальные решения для ее применения. Каждый клиент может рассчитывать на технологическую помощь. Для оценки качества товаров, группа компаний готова предоставить бесплатные образцы готовых пищевых ингредиентов. Связаться с ведущим специалистом можно здесь.
https://ssnab.ru — официальный сайт ГК «СОЮЗСНАБ»
https://ssnab.ru/product/ — каталог товаров. Более 7500 ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности. Для уточнения наличия товара оставьте заявку на сайте в форме обратной связи
Получить технологическую поддержку можно по электронной почте компании mail@ssnab.ru или по телефону +7 (800) 707-15-09
Чтобы заказать бесплатные образцы ингредиентов, заполните форму обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ»
