Лето хорошо, овощи еще лучше, а кушать все-таки хочется. Не получается у меня здоровой жизни на одних овощах да фруктов. На третий день начинает сниться мясо. Или рыба. Или креветки. Даже макароны — и те снятся!
Можно, конечно, посчитать это происками врагов (каких только), но ради сохранения исторической справедливости скажу — просто люблю поесть. Вкусно поесть. Да и не могу функционировать исключительно на зеленом корме, даже в жару.
А потому — сегодня в программе тальятелле.
Мне нравится этот вид пасты. Уж не знаю почему, просто нравится, и все. Пожалуй, даже больше, чем спагетти. Тальятелле — из-за своей формы и размера — имеют чуть иной вкус. Они широкие и плоские, на них лучше себя чувствует соус.
Кстати: небольшой итальянский лайфхак: чем «длиннее» паста, тем «жиже» должна быть ее окружающая среда. То есть спагетти и тальятелле топим в соусах жидких, с мелкими составляющими, а джемелли, например, зити или каватаппи — подаем только с густыми наполнителями, такими, в которых кусочки мяса, крохотные фрикадельки…
Ну да ладно, перейдем к делу. Берем:
• Сливки 33% 200 гр
• Томаты в собственном соку 50 гр
• Креветки тигровые 16/20 б/г 12 шт
• Цукини 60 гр
• Тимьян 1 гр
• Петрушка 5 гр
• Томаты черри 60 гр
• Сыр Пармезан 30 гр
• Чеснок 4 гр
• Лук шалот 25 гр
• Тальятелле яичные 200 гр
• Оливковое масло
• Вино белое сухое 50 мл
• Масло подсолнечное
• Соль, перец
Первым делом отправляем тальятелле в кастрюлю. Варим по науке — до состояния альденте. Как только дошли — вытаскиваем, сбрызгиваем растительным маслом. Масло же можно добавить и при варке.
Дальше — лук шалот и чеснок мелко режем, рубим зелень и нарезаем цукини с помидорами черри. Пармезан трем на терке.
Креветки очищаем и разрезаем вдоль на две части. Вот так
Обжариваем на оливковом масле лук
Потом добавляем к нему чеснок (немного обжариваем!) и потом закидываем креветки.
Как только они у нас обжарились, добавляем цукини.
Следом наступает очередь белого вина. Вливаем, выпариваем на сильном огне в течение тридцати секунд.
Теперь добавляем сливки, томаты в собственном соку, зелень тимьяна и петрушки. Солим, перчим и уже на среднем огне тушим примерно 2 минуты. А в самом конце топим наши тальятелле в соусе и — вуаля, можно подавать.
Ах, да, еще черри не забудем добавить (после пасты).
Приятного аппетита!
