Блюдо собирается особенно быстро, если делать из уже готовых остатков. Свекла была запечена для винегрета, шпинат был промыт и просто лежал, ждал, лапша соба осталась с ужина.
Салат сытный засчет собы и полезный благодаря шпинату и свекле. Эта веганская версия отлично подойдет в жару, когда хочется легкой пищи. Но если вы мясоед, то добавьте любой белок на ваш вкус :)
Даже если ингредиенты сырые и ждут, чтобы их приготовили, все просто, я по шагам покажу, расскажу.
Ингредиенты:
Гречневая лапша соба или любая другая любимая — считайте по количеству едоков,
шпинат — пучок или любой другой листовой салат на ваш вкус.
печеная свекла — 1/2 или по вкусу.
Для соуса:
растительное масло — 2 ст. ложки,
мед или сироп топинамбура — 1 ст. ложка
соевый соус — 1 ст. ложка,
сок дольки лимона.
Приготовление
Самое долгое — это свекла. Свеклу нужно заранее отварить или запечь по моему рецепту. Плюс время на то, чтобы остыла.
Шпинат промыть, обсушить на полотенце.
Собу отварить по инструкции на упаковке. Обычно это 5-6 минут в кипящей подсоленой воде.
Откинуть на сито и слить воду. Собу я всегда промываю холодной водой, иначе слипается, пока остывает. Обычные пасты Barilla можно не промывать. Если лень промывать, просто слейте воду и добавьте немного растительного или сливочного масла, перемешайте.
Рекомендации из опыта: для салатов пасту лучше чуть-чуть не доварить. Тогда она сохраняет форму и текстура приятнее.
Делаем соус
Смешиваем масло, соевый соус и лимонный сок.
Можно вилкой до однородности. А можно в баночке из-под детского питания сильно потрясти до состояния более однородной эмульсии.
Кстати, можно просто маслом заправить, не возиться с соусом.
Собираем блюдо
Шпинат порезали на полоски.
Свеклу почистили от кожуры, нарезали кубиками.
Овощи и лапшу поливаем соусом и перемешиваем. Я полила соусом еще раз, чтобы было сочнее и присыпала кунжутом.
Готово! Приятного аппетита!
Еще простые и полезные рецепты:
Оладьи из печеного картофеля. 3 ингредиента, 10 минут
Пирожки с капустой из лаваша. Без возни с тестом и без раскатки
Как дозреть авокадо до мягкости и правильно снять кожицу
Видео рецептов я выкладываю в инстаграме и ютубе.