Часто на приеме слышу вопрос : "Доктор, можно ли кушать морковь при ожирении и диабете?». ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Сегодня мы поговорим о полезных качествах и недостатках моркови и наиболее полезных способах приготовления моркови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥕 👑 Морковь обыкновенная - корнеплод, история разведения которого вёдет нас в Юго-Западную Азию, где начали выращивать морковь более 4 тысяч лет назад. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👑 Первая морковь имела темный и горький корень, и изначально в пищу использовали зелень моркови в качестве ароматной приправы, а только в I веке нашей эры начали культивировать сорта моркови с более мягким и сладким корнем (красную морковь). Далее в XII веке начали выводить желтые и белые сорта моркови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👑 Родиной современной оранжевой моркови считается Голландия-если верить истории, то именно там в XVII веке культивировали современный Сладкий оранжевый корнеплод. 🥕
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👑 Изначально морковь ценилась за ее вкусовые качества (<слаще моркови ничего не кушал>), а во времена Второй Мировой войны стали обсуждаться и полезные качества в моркови, в первую очередь, благотворное влияние моркови на зрение (улучшение ночного зрения, что позволяло пилотам лучше видеть в темноте). Британские учёные, с целью скрыть новейшие разработки в области обнаружения самолётов, говорили, что у пилотов такое хорошее ночное зрение именно благодаря высокому содержанию моркови в диете.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Переходим к разбору Моркови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥕Морковь- низкокалорийный овощ: в 100 гр моркови содержится около 32 ккал (калораж, как и содержание углеводов могут немного меняться в зависимости от сорта моркови).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥕Морковь -это овощ с достаточно высоким содержанием углеводов :на 100 гр продукта содержится 1,3 гр белков, 0,1 гр жиров и 6,9 гр углеводов, то есть при употреблении в пищу морковь будет немного поднимать уровень глюкозы крови. Пациентам на инсулинотерапии следует считать морковь в Хлебных единицах (🥕-это не продукт с <0 ХЕ>, как мы видим из разбивки по КБЖУ).
🥕 Гликемический индекс сырой моркови равен 35 (то есть сырая морковь медленно повышает уровень глюкозы крови), отварной или запечённой- от 80 до 85 (то есть сахара из отварной/ запечённое моркови усваиваются намного быстрее). Но если мы добавим к моркови белок (орехи/ сыр/ курицу) и /или низкоуглеводные овощи (огурец, помидор, капусту), то все отлично, можно кушать спокойно, сахара в крови нас порадуют. ⠀
.
.
✅ В состав моркови входит огромное количество витаминов и минералов: морковь-рекордсмен по содержанию каротина; так же в составе моркови имеется большое количество витаминов группы В, РР, С, Е, К и минералов: магний, калий, цинк, кальций, железо, фосфор, медь, никель и др. При термической обработке большинство полезных веществ остается в составе моркови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Морковь очень полезна для людей с нарушениями зрения: морковь способствует укреплению сетчатки глаз, улучшает остроту зрения, помогает снизить утомляемость глаз и улучшает ночное зрение.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Свежая морковь укрепляет состояние дёсен и зубов как за счёт содержащихся в ней витаминов и минералов, так и за счёт механического эффекта <пережевывания>, который является своеобразным <тренажером> для дёсен и зубов.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡 За счёт богатого витаминно-минерального состава морковь улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и улучшает кроветворение, поэтому издревле морковь применялась при лечении анемии.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Так же морковь и морковный сок применяются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🧡Морковь улучшает состояние кожи, ускоряет заживление ран и, за счёт детоксикационного действия, улучшает состояние кожи при различных аллергических и воспалительных заболеваний кожи (экземы, псориаз, дерматиты).
🧡Так же морковь улучшает иммунитет и способствует восстановлению бронхо-легочной системы, что объясняет широкое применение свежей моркови и морковного сока при простудных заболеваниях.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔸Теперь поговорим о недостатках моркови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔸В составе моркови имеются сахара - фруктоза и глюкоза, вследствие этого морковь повышает уровень сахара крови.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥕🥤Если сравнивать морковь и морковный сок, то морковный сок поднимет уровень сахара крови быстрее и выраженнее, чем то же самое количество свежей моркови, так как в морковном соке практически полностью отсутствует клетчатка, которая <замедляет> скачок сахара крови после употребления продукта.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅ При сахарном диабете при употреблении моркови следует соблюдать следующие правила:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Морковь стоит кушать в небольших количествах -до 3-4 средних морковок в сутки,
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰преимущественно в первую половину дня, ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰лучше в сыром виде, ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.
.🔰морковь полезнее кушать в комбинации с белком (сыр, творог, курица, рыба, орехи) и низкоуглеводными овощами (капуста, огурец, зелень, помидор).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰При соблюдении этих простых правил морковь не даст <скачка> сахара крови, а будет полезна.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥤🥕Морковный сок при диабете можно пить, но в ограниченных количествах (не более 1 стакана в сутки) в первую половину дня и в комбинации с белком и клетчаткой. ⠀⠀
.
.
🥛🥕Кроме того, для хорошего усвоения витамина А морковный сок следует употреблять с жирами (так как витамин А-жирорастворимый)-либо с 1 чайн ложкой сливок либо с капсулой Омега-3 жк либо с растительными маслами.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥕🥤Для того, чтобы морковный сок был максимально полезен, его следует готовить из свежей моркови и пить сразу же после приготовления.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Узнать больше о правильном питании при сахарном диабете и преддиабете Вы можете в школе правильно питания при сахарном диабете на сайте 👉http://ольгапавлова.рф (раздел обучение).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
💚Кушайте вкусно и будьте здоровы!💕
⠀⠀⠀⠀⠀
⠀
Больше статей на ольгапавлова.рф⠀⠀⠀
⠀⠀⠀
Есть вопросы? ➡️Обращайтесь!❤️
⠀⠀⠀
#правильноепитание #диетолог#здоровоепитание #сахара#снижениесахара#эндокринолог #здоровье#повышенныйсахар#сахаркрови#индивидуальнаядиета#эндокринологпавлова#лечениедиабета #диабет#высокийсахар #диета9#школадиабета#снизитьсахаркрови#питаниепридиабете#сахарныйдиабет2тип#морковь #пользаморкови