Грузинская кухня - одна из самых популярных в мире. И не только в мире, но и в России. Каждый русский человек знает, что такое хинкали, хачапури, чкмерули... Сегодняшний рецепт тоже будет в грузинском стиле.
Ингредиенты:
Куриные голени - 6 шт
Томат - 2 шт
Чеснок - 2 зубчика
Кинза - несколько веточек
Красный базилик - несколько веточек
Зеленый лук - несколько перьев
Маринованный чили перец - 2 шт
Грецие орехи - 50-80 граммов
Горчица - 2 ч.ложки
Хмели-сунели - 1 ч.ложка
Аджика - 2 ч.ложки
Белое вино - 50 г
Растительное масло
Зерна граната
Приготовление:
Начнем с очень интересного лайфхака.
Запоминаем! Чтобы при жарке на индукционную плиту не попадали капли жира, нужно салфетки положить на саму плиту под сковороду. Так как у индукции нагревается сковорода, а сама поверхность не нагревается, то салфетка не загорится. И мыть после жарки плиту не придётся. Но это распространяется только на индукционные плиты!!!
На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем куриные голени. Солим.
Пока жарятся голени, займемся приготовлением соуса.
В куттер отправляем несколько крупно нарезанных зубчиков чеснока, пару веточек кинзы, красного базилика и зеленого лука. Один томат режем на крупные куски. Несколько маринованных чили перчиков, 50-80 граммов грецких орехов, две чайные ложки горчицы и чайную ложку хмели-сунели также кладем в куттер. Вливаем 50 граммов белого вина, одну чайную ложку растительного масла и добавляем две чайные ложки аджики. Всё взбиваем. Получилась ароматная и достаточно острая ореховая паста.
Отрываем большой кусок фольги, складываем вдвое и делаем углубление в виде небольшого гнездышка. В фольгу выкладываем голень и обмазываем острой пряной ореховой пастой. Зажимаем голень фольгой так, чтобы она была полностью герметична. То же самое делаем с остальными куриными ножками. В форму для пирога ставим все голени в фольге и отправляем в духовку при температуре 190 градусов на 20 минут.
Через 20 минут достаем из духовки. Достаем из фольги каждую голень и выкладываем на тарелку. Соусом, который остается внутри фольги, поливаем курицу. Сверху на голени выкладываем зерна граната. Украшаем зеленью и дольками томата.
Мясо мягкое, нежное и очень сочное.
Приятного аппетита!