Малосольные помидоры — отличная домашняя закуска. На вид они ничем не отличаются от свежих, а вкус очень пикантный и насыщенный. Если вы хотите разнообразить будничный рацион чем-то солененьким, то малосольные помидоры - это именно то, что вас порадует.
Ингредиенты:
Томаты мелкие - 8-10 шт
Перец горошком - 0,5 ч.ложки
Кубик сахара - 1 шт
Уксус 9% - 2 ст.ложки
Сельдерей - 4-5 веточек
Стебли укропа от одного пучка
Чеснок - головка
Соль - 3 ст.ложки
Лавровый лист - 1 шт
Приготовление:
Самое главное - маринад. В холодную воду (один литр) добавляем небольшое количество перца горошком. Туда же кидаем один кубик сахара, три столовые ложки соли, лавровый лист и две столовые ложки обычного 9% уксуса.
Пока вода нагревается, режем помидоры вдоль на две части и складываем в миску, где мы будем их солить. Старайтесь выбирать плоды одного размера. Помидоры нужно резать обязательно, чтобы они быстрее просаливались (шкурка не дает им просолиться). И такой быстрый посол позволяет кушать помидоры уже на следующий день. Если остается хвостик у помидоров, не отрывайте его, пусть он будет в маринаде. Хвостики, которые остались после резки, также можно добавить в миску, они подчеркнут вкус помидоров.
Три-четыре веточки сельдерея крупно режем и добавляем к томатам. Туда же добавляем стебли одного пучка укропа.
Без чеснока никакой маринад не получается. Тем более быстрый. Поэтому 5-6 зубчиков (одну головку) чеснока режем вместе с шелухой и отправляем к зелени и томатам.
Маринад закипел, после этого он должен кипеть еще 3 минуты. Выключаем огонь и горячим маринадом заливаем помидоры вместе с чесноком, сельдереем и укропом. Ничего не перемешиваем, ставим охлаждаться сначала при комнатной температуре, а потом в холодильник до полного остывания.
Попробуйте, не пожалеете!