Приготовить настоящий люля-кебаб из свинины не так сложно. Блюдо станет украшением любого застолья, пикника на природе. Продолговатая котлета из перемолотого мяса с луком будет альтернативой обычным шашлыкам.
Классический кебаб из свинины
Вкуснее люляки получаются из рубленного мяса. Фарш, приготовленный самостоятельно, вкуснее. Допускается способ перемалывания мяса через мясорубку (решетка с крупными отверстиями). Предлагаем рецепт Кебаба из свинины на мангале.
Ингредиенты:
- Фарш из свинины – 1000 гр
- Лук перо – 1 пучок
- Лук головка – 1 штука
- Чеснок – 4-5 зубков
- Петрушка свежая – 1 пучок
- Приправы – смесь перцев, паприка – на кончике ножа
- Соль – по вкусу
Этапы приготовления
Для люляк берут свинину без большого количества жира (задняя часть ноги, или лопатка). Перемалывают на мясорубке один раз. Потом добавить специи, посолить. Если переборщить с пряностями, их аромат перебьет вкус свинины.
- Лук головку, зубки чеснока порубить ножом, соединить с мясом
- Порубить зелень с пучком лука, всыпать в фарш
- Приступаем к подготовке фарша, чтобы при жарке на мангале он не слез с шампуров или палочек для шашлыка. Следует применить технологию отбивания. После соединения всех компонентов, всю массу фарша собирают руками в одно целое. Затем его выбивают об края или дно емкости. Если ингредиенты не связываются, нужно влить холодную (некипяченную) воду. Объем жидкости от пары ложек до полстакана
- Если все сделано правильно, то фарш становится однородным и твердеет. После отбивания убрать массу в холодильник на полчаса
- Жарят люля-кебаб двумя способами. Или на шампурах над раскаленными углями, либо используя деревянные палочки сразу на решетке. Открытого огня быть не должно
- Для формирования готовой котлеты нужно руки смазать растительным маслом. Лепят нужной формы, фиксируя пальцами, нанизывают на палочки или шампуры. Делают контрольное прижатие
- Жарить над углями нужно до готовности – 12-15 минут. С горячими люля на блюдо выкладывают зелень, овощи
Люля-кебаб на мангале с лимонным соком
Для рецепта люля из свинины на мангале нужно:
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти свинины
- Хлеб из пшеничной муки – 100 гр
- Луковица – 4 головки
- 8-10 чесночных зубков
- Лимонный сок – 2 стол.ложки
- Соль, перец, пряности по вкусу
Этапы приготовления
- Перемолоть хлеб, мякоть на мясорубке. Чеснок, лук мелко порезать на кубики, перемешать с мясной массой
- Влить лимонный сок, добавить соль, приправы по вкусу. Вымесить до однородности и тщательно отбить об края или дно глубокой миски. Положить на 30-35 минут в холодное место
- Сформировать колбаски-котлеты, надеть на приготовленные шампуры (шпажки). Жарить около 15 минут над тлеющими углями
Вам также может понравиться:
Маринад для куриных крылышек
Ужин: быстро, вкусно и легко!
Простой рецепт йогуртового торта
Легкий и недорогой салат для ужина
Заварные пирожные: рецепт классический
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)