На протяжении нескольких десятилетий проводилось изучение полезных свойств картофельного крахмала, и результаты оказались поразительными. Выяснилось, что он полезен для:
- усвояемости важных минералов, в частности, кальция и магния;
- уменьшает поглощение организмом токсичных и канцерогенных соединений;
- положительно влияет на изменения полезной микрофлоры, так как увеличивает количество бифидобактерий;
- улучшает чувствительность к инсулину;
- понижает уровень глюкозы в крови;
- усиливает чувство сытости.
Мы получаем его, когда едим вареный картофель: в 200 граммах содержится до 9 г крахмала.
Большинство исследований основаны на приеме 30 г в день. Однако не стоит увеличивать количество съедаемого картофеля, так как при этом увеличится и количество углеводов.
Можно добавлять 1 ч. л. чистого картофельного крахмала к смузи или перед сном размешивать в кефире или воде.
У многих реакцией на картофельный крахмал является увеличение газообразование и вздутие живота. Эти симптомы - результат перестройки микрофлоры кишечника. У большинства людей эти побочные эффекты быстро проходят. Если они сохраняются, лучше всего временно прекратить прием картофельного крахмала и сначала пройти курс приема хороших пробиотиков.
Многие люди, которые постоянно включают картофельный крахмал в рацион, отмечают улучшение сна, пищеварения, понижение уровня сахара в крови.
Вредным он становится, когда его употребляют в избыточном количестве (более 30 г ежедневно). В этом случае можно получить обратный эффект: увеличение веса, постоянное чувство голода и т. д. Это происходит, когда вы увлекаетесь крахмалистыми, солеными продуктами - картофельные чипсы или картофель фри.