Секрет этого пирога в простоте, легкости и необычайном вкусе. Эти три качества так замечательно гармонируют друг с другом, что попробовав пирог хотя бы раз, навеки остаешься его фанатом. Если есть желание приготовить что-то сладкое, удивительно вкусное, но нет особых навыков пекаря, этот пирог ваша палочка-выручалочка на все случаи жизни.
Заранее разогреем духовой шкаф до 180 градусов, это поможет сэкономить время, да и пирог надо ставить сразу в духовку без задержки.
Тесто готовится из смеси - муки (150 грамм), овсяных хлопьев быстрого приготовления (100 грамм), сахара (70 грамм), и одной чайной ложки разрыхлителя. Все компоненты хорошо размешиваются до однородного состояния.
Охлажденное сливочное масло (100 грамм) натирают в эту смесь через терку с крупными отверстиями, после чего пальцами перетирают его с сухими ингредиентами в крошку.
Для начинки, а вернее крема нам понадобится сметана (400 грамм при жирности в 20%), два куриных яйца, которые вбиваются в эту сметану, сахара (120 грамм) и щепотки ванили. Все компоненты пробивают миксером на малых оборотах или хорошо перемешивают венчиком. Затем туда добавляют изюм светлого или темного сорта (150 грамм) и снова все перемешивают.
Форму для выпечки диаметром 23 сантиметра, слегка промазываем по периметру сливочным маслом, на ее дно насыпаем, не утрамбовывая! слой теста. Затем наливаем тонким слоем и распределяем по всей площади теста слой крем, снова все повторяем так, чтобы верхним слоем была крошка. Следует учитывать, что пока крем стоит, изюм (вместо него можно использовать и кусочки ягод, фруктов) опускается на дно. Таким образом, его содержание в слоях может быть неравномерным. Дабы предотвратить это, слой перед наливкой в форму надо перемешивать.
Верх пирога, то есть слой крошки, присыпают натертым сливочным маслом на крупной терке (30 грамм).
Выпекается пирог около 35 минут. Его готовность определяют по внешнему виду, верх должен быть румяным, а также при помощи деревянной шпажки или спички.