Вы уже поняли, что летом я стараюсь подыскать максимально простые рецепты. И не потому, что мне лень готовить. Нет! Просто жаль тратить время у плиты, когда можно провести его на пляже или в лесу! Вот и сегодня я расскажу о том, как испечь банановый кекс с корицей. Мой рецепт исключительно прост в приготовлении. А десерт получается легкий, влажный и просто О-о-о-чень вкусный!
Это, как вы уже наверное догадались - моя авторская версия классического рецепта домашнего кекса, в который я добавил бананы и корицу. И смотрите, что у меня получилось!
Как я придумал банановый кекс с корицей
Если вы полагаете, что я просто взял чужой рецепт кекса и вбухал в его тесто бананы с корицей, то вы глубоко заблуждаетесь! В своей недавней статье “Как менять кулинарные рецепты” я раскрыл все правила этого действа и подробно описал необходимые шаги. Вот и для этого кекса мне потребовалось провести немало экспериментов, пока я не добился идеального сочетания вкусов и текстур. Как ни странно (так бывает нечасто), самая простая техника в итоге оказалась самой эффективной.
Я люблю добавлять специи в свои рецепты. В своих кексах я обожаю использовать корицу и мускатный орех. В моих рецепты часто встречаются также гвоздика, молотый имбирь и черный (белый, розовый) перец ... но не все сразу!
Именно правильная композиция пряностей делает этот рецепт кекса таким особенным. Чтобы получить мой фирменный аромат, просто смешайте масло, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Растирайте эти ингредиенты пальцами, пока они не образуют масляную крошку. Эту смесь мы и будем сыпать между слоями бананового теста.
В процессе выпечки кекса его края поднимаются быстрее, чем центр, создавая в середине своеобразные “парящие завихрения”, наполненные ароматом специй. То есть ваша духовка делает всю работу за вас!
Как сделать тесто на бананах
Самый главный секрет бананового теста - максимально спелые бананы. Я например, для такой цели покупаю не гроздья, а отдельные бананы. Они, как правило, оказываются намного более спелыми. Обычно это - те плоды, которые были оторваны покупателями или сами отломились от целой грозди. Их мало, кто берет. Поэтому они дольше лежат в магазине и успевают дозреть.
В любом делать тесто нужно из очень мягких бананов. Для этого мы их немного запечем. Разогрейте духовку до 120 градусов и поместите в нее бананы в кожуре. Лучше всего на противне, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте 15-20 минут или пока кожура не станет полностью коричневой, почти черной.
Дайте бананам полностью остыть, затем очистите и разомните. Они будут вам казаться немного жидковатыми, но это нормально. Просто в условиях сильной жары бананы активно отдают сок.
Состав теста для бананового кекса
- 2 больших банана, размятых в пюре
- полтора стакана пшеничной муки
- 1 ч. л. соды
- 1/2 ч.л. порошка корицы
- 1/2 ч.л. ложки соли
- 1/2 стакана сахара
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 125 гр сливочного масла (растопленного)
- 2 больших яйца
- 1/2 ч.л экстракта ванили
- 100 гр греческого йогурта (или сметаны)
Рецепт коричных завихрений
- 25 гр, холодного сливочного масла,
- 5 стол. ложек коричневого сахара
- 2 стол. ложки порошка корицы
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
Пошаговый рецепт бананового кекса
Приготовьте смесь для коричных завихрений, смешав пальцами масло с сахаром и специями. Готовую смесь уберите в холодильник.
Внимание! Не надо растирать масло полностью, В смеси должны оставаться небольшие его кусочки,
Убедитесь, что у вас есть ровно 1 стакан банановой кашицы. Если не хватает, дополните банан подслащенным пюре из яблок.
В маленькой миске смешайте муку, соду, корицу и соль. Отложите в сторону.
Отдельно взбейте сахар и масло до пастообразной консистенции. С электрическим миксером на это уйдет не более двух минут.
Добавьте яйца, затем ваниль и йогурт, каждый раз вымешивая до полного растворения. И, наконец, вмешайте банан.
После того, как влажные компоненты полностью смешались, добавьте к ним микс сухих составляющих. Все тщательно промешайте.
Прогрейте печку до 180 С, смажьте форму для кекса маслом. Постелите на дно полосу пергамента, чтобы готовый кекс можно было легко вынуть.
Выпекаем банановый кекс
Вылейте в форму для выпечки треть бананового теста и равномерно распределите его. Сверху насыпьте половину масляной крошки со специями, вылейте вторую треть теста, разровняйте и всыпьте оставшуюся “вихревую" смесь. Сверху - укладываем остальное тесто и выравниваем.
Отправляем кекс в духовку на 45-50 минут. Проверяем готовность воткнутой в центр зубочисткой. Она должна выйти абсолютно чистой с несколькими влажными крошками.
Дайте кексу остыть в форме, после чего выньте его и нарежьте. Не ждите, пока он станет холодным. Банановый кекс особенно вкусен, пока еще слегка теплый.
🍰🍰Любите печь простые и вкусные кексы? Попробуйте мои рецепты
🍰 Клубнично-ореховые кексы
🍰 Лимонный кекс
🍰Быстрый шоколадный кекс в чашке
🍰 Традиционный шоколадный кекс
🍰 Максимально полезный творожный кекс