Маковый чизкейк
Очень хочу поделится рецептом чизкейка, который даже не сладкоежки едят быстро и молча, потому что этот вариант отменный:
1. На прилавках магазинов появляется сливочный сыр и хочу обратить ваше внимание он весь разный, какой то с богатым сливочным вкусом, какой то совсем без вкуса и сделан из нефти выбеленной, какой то можно условно назвать сливочным сыром, а на самом деле это протёртый в пыль творог с пальмовым маслом. Из какого сыра сделать тортик выбирать вам, тут я посоветовать не смогу.
2. Советские кондитеры из-за отсутствия сливочного сыра нисколько не страдают и делают чизкейк из смеси творога и плавленного сырка, я такой пробовал получается вкусно кстати, может только слегка приторно из-за количества соли.
3. Есть два варианта сделать чизкейк - это выпекать в духовочке и есть вариант сделать с желирующим веществом - агар-агаром, пектином или желатином. Я сейчас хочу рассказать о выпечном варианте, именно такой и ассоциируется с настоящим сырным тортиком, который придумали снова американцы и гордо назвали Нью-Йоркер.
4. Корж для торта делается очень просто, 120-150 грамм сухого печенья такого как Мария взбить в блендере в крошку, затем добавить 80-90 грамм мягкого сливочного масла и получить текстуру пластилина.
5. Таким пластилином выложить форму для выпекания круглую, овальную, квадратную не имеет значения. Если нет формы её можно сделать из фольги сложив её в 8-10 слоёв и высотой 6 см свернуть круг об сковороду.
6. Сырная масса: 2 яйца, 150 грамм сахара, сливки 33 % 200 мл взбить, затем добавить 500-600 грамм сливочного сыра и получится достаточно густая масса.
7. Заранее отварить 100 грамм мака, да именно отварить до мягкости в большом количестве воды, он набухнет примерно в три раза, откинуть на сито и дать стечь лишней влаге в течение 10-15 минут.
8. Теперь весь мак, да именно весь вы не ослышались ввести в сырную массу и перемешать уже ложкой тщательно до однородной массы. Мака должно быть много. Именно он будет играть ведущий нежный вкус.
9. Обратите внимание я не положил в рецепт ваниль не натуральную не сахар, в этом рецепте она лишняя весь толк в маке.
10. Ставим выпекать на 100-110 градусов на 2 часа в духовку с водяной банькой, то есть наливаем в противень воды или в сковородку, чтобы был эффект припаривания. Чем медленней печётся тортик тем он получится вкуснее. Вытаскиваем и отправляем в холодильник. Это всё. Ваши родные будут просто ликовать за праздничным столом.
*** за репостик низкий вам поклон, с уважением к вашим фантазиям Малаховский через "А". Хочется украсить фруктами - всегда пожалуйста.