В предыдущей статье я рассказывала, как разделать целого цыплёнка.
В этой статье рассказываю , как отделить филе от грудки. Также хочу вам привести , как пример небольшой расчёт , получается экономия очень существенная.
Например, я специально посмотрела цены в магазине на птицу, в своём регионе : цыплёнок -205 руб/кг, филе грудки (это чистое мясо) -375 руб/кг, на 82% дороже. Вот и думайте, стоит ли тратить время.
Поэтому и предлагаю, тем кто считает свои деньги, разделывать самим. Отделить филе от грудной кости совсем просто, справится любой и потратите не более 5 минут.
1. С куриной грудки снимаем кожу
2. Далее по срединной линии, которая нам видна разрезаем грудку и аккуратно подрезая мякоть стараемся срезать мясо с кости
4. Получается большое филе, а внутри малое филе- оно очень хорошо отделяется от большого. У малого филе нужно удалить сухожилие. Таким же образом срезать филе с другой стороны.
5. В итоге получаем: два больших филе, два малых филе и каркас.