В нашей семье это симпатичное печенье называют “Яичница”. Обычно его пекут на детские дни рождения, когда хочется к чаю чего-то легкого и забавного. Абрикосы для такого печенья могут быть свежими или консервированными. Как-то раз у меня не было ни тех, ни других, и я попробовал испечь печенье “Яичница” с замороженными ягодами. Получилось не очень. Так что этот вариант я вам рекомендовать не могу.
Рецепт песочного печенья
1. Сделайте песочное тесто
- Масло сливочное 125 граммов
- Сахар 6 ст.л.
- 1 Яйцо
- Молоко 1 ст.л.
- Мука 250 гр.
Масло взбейте с сахаром, добавьте яйцо, молоко и просеянную муку. Замесите мягкое тесто. Иногда я добавляют пол чайной ложки пекарского порошка, с ним тесто получается более рассыпчатым.
2. Испеките печенье
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной примерно в полсантиметра, Используя стакан или специальные выемки вырежьте из песочного теста кружки диаметром примерно 8 см.
Застелите противень пергаментом или смажьте маслом и выпекайте печеньки при температуре 160 градусов до золотистого цвета. Готовое печенье выньте из духовки и остудите.
3. Приготовьте глазурь
Пока наше детское печенье отпекается, есть время сделать глазурь. Вам понадобится:
- Сахарная пудра 200 гр.
- Сок лимонный 2 ст.л.
- Горячая вода 2 ст.л.
Как готовится сахарная глазурь, я уже неоднократно рассказывал, тут все просто, как пряник. Разотрите и просейте сахарную пудру, добавьте в нее лимонный сок и горячую воду. Смешайте компоненты глазури и растирайте до получения однородной блестящей массы. Ничего сложного!
4. Украсьте печенье
Абрикосы разделите пополам и выньте косточки. Если используете консервированы ягоды, обсушите их на дуршлаге. Если у вас абрикосы свежие, их лучше заранее положить в кипящий сахарный сироп. Проварить минутку и оставить остывать прямо в сиропе.
Смажьте глазурью каждое печенье и выложите в центр половинку абрикоса.
Ягоды надо класть на еще не схватившуюся глазурь, иначе они не будут держаться.
Некоторые хозяйки предлагают печь такое печенье с персиками. На мой взгляд, персики слишком крупные для печенья, а вот небольшие нектарины вполне сгодятся. Хотя я рекомендовал бы с них снимать кожицу.
Хотите еще рецепты печенья? Их есть у меня!
❤️Неповторимое хрустящее печенье с розмарином
❤️Творожное печенье "Розочки"
❤️ Домашнее овсяное печенье из геркулеса
❤️Американское традиционное печенье с шоколадной крошкой