Из куриного мяса мне часто приходится готовить. Я готовлю различные блюда-это изделия из куриного фарша ( котлеты, тефтели, люля-кебаб и др) и блюда приготовленные из филе и мякоти окорочков и бёдрышек.
Чтобы не переплачивать, я разделываю курицу всегда сама, так получается экономнее. Разделать курицу проще простого, по времени у меня на разделку уходит 5 минут.
1. Кладём целого цыплёнка спинкой вниз или на бок на разделочную доску и подрезаем кожу по линии окорочков с двух сторон.
2. Перерезаем или ломаем позвоночную кость и получаем две части- грудка с крылышками и два окорочка.
3. Выделяем грудку- для этого грудку кладём на бок и перерезаем рёбра, удаляем лишнюю кожу. Получаем грудку на кости, два крыла и спинка.
4. Отделяем окорочка
5. Получаем следующие полуфабрикаты
В следующей статье расскажу как отделить филе от грудной кости.