Сейчас расскажем.
Он сегодня – 3 июня. И в вопросах сидроделия Санкт-Петербург впереди всей страны. Северо-Западный федеральный округ – наши Бретань, Нормандия и Астурия вместе взятые: северные яблоки как никакие другие подходят для сидроделия. Пресловутые «местные продукты» – они вот тут, во всей красе. Только из выборгских яблок делают линейку Jokikylä — так по-фински называется поселок Большой Бор, где расположена сидрерия. Среди сортов – крепкий на 8,5 %, согревающий с чили и со специальным набором для глинтвейна прямо на горлышке. Каждую весну здесь – большой сидровый фестиваль, под который на следующий год обещают достроить гостевые дома, чтобы вместить всех поклонников.
Или чего стоит пушкинский «Абанамат» – в честь довлатовского персонажа, разумеется. Его делают исключительно из яблок из музея-заповедника Михайловское, в том числе из сада дома, в котором жил Валерий Карпов, он же Марков из «Заповедника» Довлатова. Сидрерия так и называется – «Заповедник». А «Абанамат» – в топе сухих сидров на гуру-сайте крафтового пиво- и сидроделия www.untappd.com. К югу от СПб главный центр сидра – Великий Новгород. Здесь обязательно надо идти в лавку ремесленного пива Samovar. Если вдруг приехали обозревать новгородский кремль и Софию, требуйте в этом баре сидр с черникой — от Скотопригоньевской пивоварни из Старой Руссы.
Наконец, легендарный очень сухой «Святой домкрат»: на сайте «Токсовской сидрерии» по номеру партии можно отследить, была ли это антоновка из Старой Руссы или «Ладога» из-под Новгорода. Тут все как на хороших виноградниках – на сбор яблок по осени созывают весь город. Чрезвычайный и полномочный посол «Соли» и автор этих строк Анастасия Павленкова как краб на галерах трудилась в садах ВНИИ растениеводства им. Н.И. Вавилова города Павловск, то есть может ваша бутылочка «Домкрата» собрана, считайте, нами.
Все это великолепие в Петербурге можно найти в «Сидр и Ненси» на Некрасова, в «Сидрериях» на набережной Мойки и на Моховой да и в любом толковом крафтовом баре. Возьмите страшно толковую карту по районам от той же «Токсовской»: тут обстоятельно отмечены бары, где есть их сидр — как и их коллег.
---------------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал "Соль" в
Дзен
Telegram
INSTAGRAM
Наш сайт: saltmagazine.ru
----------------------------------------------------------
Еще по теме:
1. Кондитерская Atelier de Tartalettes
2. 11 лучших ресторанов на окраинах Москвы