Куриные лапки — излюбленное лакомство в Китае. Их коптят, варят, тушат и жарят. Лапки очень хорошо впитывают в себя все вкусы и ароматы пряностей. Обязательно попробуйте. В отличие от Китая у нас это самая дешевая часть курицы.
Ингредиенты:
1 кг – куриных лапок
4-5 см – имбиря
2 зубчика – чеснока
2-3 стрелки – зеленого лука
1 ст.л – сычуаньского перца
1 палочка – корицы
3-4 звездочки – бадьяна
4-5 шт – сушеного чили перца
1 шт – лаврового листа
2 ст.л – шаосинского вина
1 ½ ст.л – светлого соевого соуса
1 ½ ст.л – темного соевого соуса
2 ст.л – сахара
соль по вкусу
2 ст.л – растительного масла
Приготовление:
- Лапки хорошо промыть и отстричь коготки. Имбирь нарежьте пластинками.
- В глубокую сковороду на среднем огне добавьте пару столовых ложек растительного масла и сахар.
- Как сахар растопиться добавьте имбирь, чеснок, чили перец, сычуаньский перец, палочку корицы, звездочки бадьяна, лавровый лист и завязанный узлом зеленый лук. Обжаривайте, помешивая до появления аромата и карамельного цвета растопленного сахара.
- Положите лапки и аккуратно налейте горячей воды, чтобы лапки были накрыты чуть больше половины.
- Добавьте соевый соус, шаосинское вино и посолите. Перемешайте и доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте 20-25 минут. Снимите с огня. Готово.
Кстати, в оставшемся наваристом и ароматном бульоне можно быстро отварить тонко нарезанные ломтики говядины, ягнятины или свинины.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
