Доброго времени суток!!!
При виде этого гриба многие опытные грибники скажут:
- Что это за ерунду вы мне предлагаете собирать???
А это гриб, относящийся к четвёртой категории, которая присваивается более редким грибам, уступающим по своим вкусовым качествам другим грибам из более высших ступеней.
Их предпочитают гурманы или действительно опытные, осведомлённые грибники. Но это не значит, что рогатики стоит обходить стороной...
Ведь ядовитых подражателей у этого гриба в природе не существует. А черви его почему-то сторонятся.
При том одно плодовое тело может достигать одного килограмма по весу!
Оленьи рожки обладают приятным запахом, конечно, если это не старый гриб, который и жевать то будет неприятно, даже после нескольких отвариваний.
Молодые оленьи рожки вкусны. Главное, знать несколько правил:
- Самые вкусные грибы – только собранные.
- Оленьи рожки, как и сморчки, являются одними из самых грязных грибов. Их следует промывать на несколько раз в проточной воде.
- После лучше сварить грибы в хорошо посоленной воде 15-30 минут, отвар слить. Грибы откинуть на дуршлаг и ещё раз промыть под проточной водой.
- Далее пожарить их, например, с картошкой, или сварить грибной суп, а можно просто подать в виде гарнира к мясу после первого отваривания и промывки.
- Лучше всего употреблять в пищу в течении первых трёх-пяти дней после сбора урожая.
- Оленьи рожки не стоит мариновать и консервировать.
- Засолка - единственный допустимый способ хранения.
Однако, по некоторой информации, гриб занесен в Красную Книгу, поэтому встретить оленьи рожки можно только в некоторых регионах.
Это Дальний Восток, Западная и Восточная Сибирь, а также Карелия и Кавказ.
Тот гриб, что на фотографии, я снял в Серебряном бору, что находится в городе Кемерово. И надо сказать, что его я трогать не стал, т.к. был он небольшой, а у меня в корзинке на тот момент уже был неплохой улов опят... Но если мне когда-нибудь попадётся достойный экземпляр, я обязательно соберу его и приготовлю, а попутно сниму очередной фоторецепт!
UPD: уточнение от одного из комментаторов:
Автор забыл уточнить, что собирать их нужно, только растущих на лиственных породах деревьев, на хвойных они будут горчить, как не вываривай.
Т.к. сам их пока не готовил и не употреблял, не могу это никак прокомментировать, будем верить! :-)