Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 0,5 кг картофеля;
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 помидор;
- несколько веточек петрушки;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 200 мл сметаны 20% жирности;
- 1 ст.л. растительного масла для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт овощной запеканки с кабачками и картофелем
1. Очищаем морковь и луковицу, ополаскиваем их и нарезаем мелкими кубиками. Отправляем нарезанные овощи на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем до прозрачности лука.
2. Чисто вымытые и просушенные кабачки натираем на терке с крупными отверстиями. Добавляем в миску немного соли и оставляем на некоторое время, чтобы овощи пустили сок.
3. Далее ополаскиваем помидоры, убираем лишнюю жидкость бумажным полотенцем и нарезаем томаты кубиками среднего размера.
4. Теперь приготовим заливку. Разбиваем в миску яйца, добавляем сметану, соль и черный молотый перец.
5. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске. Заливка готова!
6. Чистим чеснок, ополаскиваем его и зелень петрушки под проточной водой. Чеснок пропускаем через чеснодавку, а петрушку мелко нарезаем.
7. Чистим картофель, моем его и натираем на терке с мелкими отверстиями.
8. Отжимаем картофель, весь образовавшийся сок сливаем. Лишняя жидкость нам не нужна.
9. К этому времени кабачки отстоялись и также пустили достаточно сока. Слегка поворачиваем миску на бок, отжимаем кабачки и весь сок выливаем.
10. Все подготовленные ранее ингредиенты (нарезанные помидоры, зелень петрушки, натертые кабачки и картофель, измельченный чеснок) перемещаем в одну глубокую миску.
11. В общую миску отправляем также и зажарку из моркови и репчатого лука. Солим и перчим.
12. А вот теперь все тщательнейшим образом перемешиваем. Все продукты должны равномерно распределиться.
13. Теперь отправляем в миску большую часть заливки. Небольшую часть оставляем на потом.
14. И вновь все тщательно перемешиваем до равномерного распределения заливки.
15. Полученную овощную массу выливаем в форму, распределяя ложкой.
16. Форму накрываем фольгой, чтобы запеканка раньше времени сверху не подгорела.
17. Теперь отправляем форму с запеканкой в духовку, предварительно прогретую до 200°С, и выпекаем 45 минут. Сначала необходимо, чтобы запеканка хорошо пропеклась внутри. Затем достаем форму и снимаем фольгу.
18. Отправляем в форму остатки заливки и вновь ставим блюдо духовой шкаф запекаться.
19. На этот раз держим запеканку в духовке еще 15 минут, чтобы хорошенько прихватился верх. Когда запеканка приобретет красивый золотистый цвет, она готова.
20. Овощная запеканка в духовке с кабачками готова! Картофель и кабачки настолько органично дополняют друг друга в блюде, что делают его просто изумительно ароматным, вкусным, нежным и сочным. Запеканка обязательно понравится всем, кто ее попробует, а не только тем, кто желает быть стройным и красивым. Да, и обязательно поделитесь рецептом овощной запеканки с кабачками и картофелем со своими родственниками и друзьями. А также подписывайтесь на канал Яндекс Дзене - вкусные рецепты всегда пригодятся :) И заходите на сайт.