Террин — это изысканное французское блюдо, нечто среднее между запеканкой и паштетом. Его готовят из мяса, овощей или рыбы и подают как холодную закуску. Превосходный вариант для праздничного стола, который можно приготовить заранее. Предлагаем рецепт террина из нежирной дикой рыбы — нежное, воздушное, диетическое блюдо из рыбного фарша.
Вам понадобятся
— Белая рыба 500 г
— Красная рыба 500 г
— Йогурт натуральный 200 г
— Яйцо 2 шт
— Лук зеленый перо
— Соус Ворчестер (вустерский) по вкусу
— Соль, перец по вкусу
— На оформление: зелень, перец красный свежий, лайм
Как приготовить
1. Рыбу нарезать на крупные кубики. По отдельности измельчить в блендере красную и белую рыбу.
3. Добавить в каждый фарш по 1 яйцу.
4. Затем влить йогурт по 100г в каждую массу.
5. Посолить, поперчить по вкусу, заправить ворчестерским соусом.
6. На смазанный оливковым маслом противень выложить половину красного фарша, разровнять.
7. Затем выложить слой зеленого лука пером и закрыть белым фаршем.
8. Выложить последним слоем оставшийся фарш из красной рыбы. Поставить противень с террином в форму большего размера с водой. Запечь в разогретой до 180С духовке 50-60 минут.
9. Готовый террин выложить на порционную тарелку и украсить тонкой соломкой красного перца и зеленого лука.