При покупке мороженого надо смотреть на срок годности и состав продукта. Правильно сделанное мороженое должно держать форму и не иметь в своем составе лишних растительных жиров
Во время летней жары мороженое – один из самых популярных продуктов. На официальном сайте Роспотребнадзора появились рекомендации, как правильно его выбирать. По словам специалистов ведомства, выделяется несколько видов мороженого: молочное и кисломолочное, в которых не более 7,5% массовой доли составляет молочный жир, сливочное, в котором от 8 до 11,5% молочного жира или пломбир, где содержится не менее 12% молочного жира.
В основе продукта всегда присутствуют молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца. Молока в таких изделиях должно быть более 40%.
Если в составе есть пальмовое масло, значит, мороженое изготовлено из молокосодержащих продуктов. Например, с использованием молочного жира. Такое мороженое нельзя называть пломбиром, молочным или сливочным.
В Роспотребнадзоре отмечают, что мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закаленное. Закаленное мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и закаливают. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет небольшой срок хранения.
Качественное мороженое должно хорошо откалываться, а если мороженное потеряло форму, то вероятнее всего был нарушен режим хранения или срок годности продукта на исходе.
Безопасны для здоровья следующие стабилизаторы и загустители: альгинат натрия (Е401), каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), целлюлоза (Е460), карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466), крахмал окисленный (Е1404), эфир крахмала и натриевой соли октенил-янтарной кислоты (Е1450), желатин, агароид и казеинат натрия.
В Роспотребнадзоре также напоминают, что надо внимательно читать этикетку, где указан срок годности. Если он не читается, а надписи размыты, то такое мороженое лучше не покупать.