Корейскую кухню смело можно считать традиционной сахалинской. Редкий островитянин не ест салаты, приправленные красным перцем.
Экономно и безопасно
Очень много сортов сегодня продают в готовом виде. Но зачем покупать, к примеру, морковку по-восточному (по-корейски) за 350 рублей килограмм или печень в перце, которая стоит еще дороже, если все это можно приготовить своими руками и с наименьшими финансовыми потерями.
Морковка стоит 50 рублей килограмм, 100 граммов красного острого перца столько же, но его хватает на 3–4 раза. Семечки кунжута обойдутся в 100 рублей за 100 граммов, которые также можно растянуть на 10 раз. Ну и немного растительного масла и репчатого лука.
Готовая печень в красном перце стоит около 600 рублей за килограмм. Конечно, ее гораздо дешевле приготовить самому. Килограмм мороженой печени в магазинах Южно-Сахалинска стоит в среднем 210 рублей. Понадобятся также красный перец и растительное масло.
Когда готовите эти салаты, вы не только экономите деньги, но и сами отвечаете за соблюдение санитарных правил. И можете быть полностью уверены, что не обнаружите в этих салатах чужой волос. Такие неприятные находки, к сожалению, часто встречаются в готовых блюдах.
Размер имеет значение
Сразу оговорюсь, я не соблюдаю безоговорочно все правила классических рецептов, это наши семейные варианты приготовления салатов из морковки и печени.
Итак, по порядку. В салате из моркови, как оказалось, очень важен размер. Сначала мы с супругой не могли понять, почему делаем все вроде бы правильно, а в итоге получается не совсем то, что хотелось. Потом догадались, что зря пользуемся крупной теркой.
Получаются толстые «червячки» моркови, а надо, чтобы они получались шириной примерно с классическую спагеттину — 1,8–2,0 миллиметра.
После того как купили специальную терку для приготовления такого салата, блюдо стало получаться не хуже, чем у самих корейцев.
Перейдем в готовке. Натираем килограмм моркови на правильной терке. Если хотите, чтобы полоски получились аккуратными и длинными, нужно овощ вдоль. Добавляем сахар, соль, примерно две столовые ложки яблочного уксуса (если нет, можно 9-процентный уксус). Пропорции регулируйте сами, с учетом предпочтений членов семьи.
Периодически в течение часа перемешиваем, чтобы заготовка настоялась. Выдавливаем туда пять-шесть зубчиков чеснока.
В это время в сковороде на растительном масле обжариваем репчатый лук, чтобы ароматизировать массу. После чего сам лук со сковороды убираем и добавляем в горячее масло с луковым ароматом три чайные ложечки красного перца и кориандр. Полученную горячую массу перемешиваем с морковкой.
Добавляем кунжутные семечки, но перед этим их нужно подсушить на чистой сковороде без масла. Высыпаем, и морковка по-корейски готова. Многие наши знакомые добавляют еще одну-две столовые ложки перцовой пасты или соевого соуса. Но это все на любителя.
Не спешите тут же есть салат, поставьте его в холодильник и подождите пару-тройку часов, а лучше всего ночь. Тогда морковка будет еще вкуснее.
Чудо-печень
Говяжья печень относится к легкоусвояемым и диетическим субпродуктам. Именно поэтому ее включают в рацион люди, которые желают похудеть. Сама по себе печень не так приятна на вкус, как, скажем, мясо. Но если ее приготовить с красным острым перцем, получается очень аппетитно. Итак, берем 800 граммов говяжьей печени. Варим в воде до мягкости, но внутри должна еще остаться сукровица. Это необходимо, чтобы потом печень можно было аккуратно и красиво нарезать. После того, как она остыла, нарезаем кусочками, размером с костяшку настольной игры домино. Все это выкладываем в кипящее в сковороде растительное масло и недолго обжариваем. Насыпаем в стакан 2–3 столовые ложки красного острого перца, заливаем его 100 миллилитрами кипятка, оставляем минут на 15–20 для того, чтобы разбух. Затем выкладываем перец на сковороду с печенью, перемешиваем и, накрыв крышкой, тушим в течение 5–10 минут. В конце выдавливаем туда 3–4 зубчика чеснока. Соевый соус и соль добавляем по вкусу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для салата "Морковь по-восточному":
Морковь — 1 кг;
Лук — 2 шт.;
Чеснок — 5–6 зубчиков;
Красный острый перец — 3 чайные ложки;
Уксус — 2 ст. ложки;
Кориандр — 1 чайная ложечка;
Растительное масло;
Перцовая паста или соевый соус;
Соль, сахар.
Ингредиенты для салата из печени с перцем:
Говяжья печень — 800 г;
Перец красный острый — 2 ст. ложки;
Чеснок — 3–4 зубчика;
Растительное масло;
Соевый соус;
Соль.
Мы очень рады, что вы причитали этот материал до конца, ведь наши ребята очень старались, чтобы вам было интересно. Если понравилось – ставьте большой палец вверх и подписываетесь на наш канал. Обещаем, что будет еще круче и интереснее!