Этот рецепт я подсмотрела в "Книге о вкусной и здоровой пище" советского выпуска. Делаю рыбу по этому рецепту уже больше 20 лет, и отношу его к разряду любимых блюд из рыбы. Очень прост в приготовлении, требует минимума усилий, и его невозможно испортить.
Для приготовления этого блюда берут обычно белую рыбу: минтай, треску, пикшу. Я пробовала ещё вариант из терпуга. Сегодняшний выбор - скумбрия. Все варианты - объедение!
Берём рыбу, разрезанную поперек тушки кусками толщиной примерно 2,5-3 см. Кусочков столько, сколько будет порций. У меня была одна неразделанная скумбрия массой 400г (после разделки остаётся примерно 250г) на три порции.
Укладываем кусочки рыбы в один ряд на дно подходящей по размеру кастрюли.
Поверх кусочков рыбы кладём крупно нарезанный репчатый лук (1 небольшая головка). Следующий слой - тертая на крупной терке морковь (100г). Соль, перец, сушёный корень сельдерея, пастернака, лавровый лист прованские травы по вкусу и по желанию.
Поверх овощей выкладываем тонкие кольца лимона. (достаточно двух-трёх) и сливочное масло пластиками (на свой вкус: если хочется бульон пожирнее, то 100г, если попостнее, то 50г). Заливаем подготовленное блюдо холодной водой, чтобы кусочки рыбы полностью скрывались в воде, но не более.
На сильном огне доводим до кипения, и сразу уменьшаем огонь до минимального. Томим ещё минут 10. Подаём вместе с бульоном, получившимся при готовке. Примерное количество углеводов в одной порции - 5,5г.
Попробуйте и вы! Приятного аппетита!