Многие думают, что солянка может быть только мясной. А вот и нет! Предлагаю потрясающий рецепт рыбной сытной и очень вкусной солянки.
Ингредиенты:
Осетр - 1 звено
Карась - 1 шт (примерно 400 г)
Картофель - 2 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Лавровый лист - 1 шт
Петрушка - 1 пучок
Бочковой огурец - 2 шт
Томат - 1 шт
Маслины - 5-6 шт
Лимон - долька
Растительное масло
Соль
Перец
Приготовление:
У карася убираем жабры и очищаем его от внутренностей. Звено осетра нужно распотрошить, убрать реберную часть и шкуру.
В кастрюлю кладем карася, реберную часть и шкуру осетра, половину луковицы, лавровый лист, небольшой кусочек моркови и стебли петрушки. Заливаем кипятком и отправляем на плиту. Солим, перчим. Варим 35 минут - бульон готов.
Бульон процеживаем через сито.
Два соленых бочковых огурца и половину луковицы нарезаем мелким кубиком, отправляем в кастрюлю с растительным маслом. Когда лук с огурцами немного поджарятся, отправляем к ним томат, очищенный от кожуры и нарезанный дольками. Туда же добавляем две картофелины, нарезанные крупными кубиками и выливаем бульон. Проверяем на соль, перец и варим до готовности картофеля.
Когда картофель сварился, в солянку отправляем нарезанное крупными кусками филе осетра и икру от карася (если есть). Перемешиваем и варим еще одну минуту.
Петрушку шинкуем и добавляем в солянку. Туда же кладем 5-6 нарезанных колечками маслин. Солим, перчим и украшаем долькой лимона.
Солянка получается наваристой и очень сытной.
Приятного аппетита!