Ростовская область - относится к зоне рискованного виноделия, поэтому виноградарство тут укрывное. Главное богатство региона - его почвенные ресурсы. Размер области составляет 100 800 кв. км, что сопоставимо с площадью европейской страны, например Португалии. На территории области протекает одна из крупнейших рек Европы - Дон (длина 1870 км). Климат умеренно-континентальный, при этом зима обычно пасмурная, ветреная и снежная. Лето ветреное, сухое и жаркое.
Долина Дона - граничная зона произрастания винограда в северном направлении, и поэтому она является зоной рискованного, укрывного виноградарства. Она расположена от берегов Цимлянского моря и реки Сал, до окрестностей города Ростов-на-Дону. Потенциал этого региона еще не раскрыт, но имеющиеся здесь хозяйства доказывают его огромную перспективу и уникальные возможности. Сохранённые здесь автохтонные сорта вызывают особый интерес у иностранных энологов, так как эти сорта есть только в России.
Возможность органического виноградарства омрачается необходимостью укрывного способа выращивания. Это трудоёмкий процесс, который ежегодно проводится осенью, когда лозу снимают с шпалеры и укрывают землёй, а весной открывают - продувая лозу специальными тракторами.
Принимая во внимание сложность условий выращивания винограда определили основной сортовой состав посадок. Это в белых сортах в основном - Шардоне, Алиготе, Ркацители, а также Мускаты и Бианка. Неудивительно, что успехом увенчались попытки создания здесь игристых вин на Цимлянском заводе. Из красных сортов это - Каберне Совиньон, Саперави, Мерло, Каберне Фран.
Главным достоянием донского виноделия являются его автохтоны: Цимлянский Чёрный, Плечистик, Сибирьковый, Кумшацкий Белый, Пухляковский.
Гордость региона - знаменитый на весь мир Красностоп Золотовский.
Не утратить пришедшие от казаков-прадедов традиции, продолжить и приумножить богатство Донского края - задача не только производителей вина, но и их потребителей.