Холодный литовский борщ на кефире - Шалтибарщай: Прекрасный суп для знойной погоды

Привет, друзья! :) У нас сегодня не сказать, чтобы очень жарко - прохладно и очень сильный ветер, но даже в такую погоду холодный суп пришелся как раз кстати. Сидишь себе в кабинете, смотришь в окно, а за ним деревья земле кланяются, мимо пролетает шифер, а ты ешь этот приятный легкий суп, и тебе вкусно и в целом хорошо.

Поняв, что хочется чего-то похожего, но уже не окрошки, рецепт которой я публиковал вчера, задался вопросом, что приготовить легкого и без мяса. Ответ нашелся сам собой - борщ. Но холодный. Из минимума доступных продуктов.

Я не нашел, почему шалтибарщай - это литовский суп, но во всех источниках, которые встречал, говорится, что он пришел к нам именно из этой прибалтийской республики.

Заранее большое спасибо за поставленные лайки – этим вы очень помогаете журналу.

Можно отварить картофель и подать его отдельно, я не стал.

Нам понадобится (на три порции):

Отварная свекла - 1 средняя

Отварное куриное яйцо - 1 штука

Огурец - 1 свежий

Кефир - 0,5-0,7 литра

Лимон - 1-2 дольки на порцию (можно заменить 9%-ным уксусом)

Свежая зелень: укроп, петрушка, лук - чем больше, тем лучше

Соль

Как готовить:

Да никак не готовить :) Тут и готовить нечего. Свеклу сварить, очистить, натереть на крупной терке. Огурец очистить от кожицы и натереть на той же терке. Половину яйца мелко порубить, зелень тоже порубить и переложить все в емкость и посолить.

Пусть свекольная и огуречная "стружка" будут одного размера.

Потом залить все холодным кефиром, и размешать до однородной массы.

Попробуйте на соль. Если не хватает - добавьте.

При подаче украсьте зеленью, лимоном и долькой яйца.

Лимон здесь нужен не столько для красоты, сколько для кислинки. Не знаю, какой у вас делают кефир, а у нас он как будто пресноватый. А в таком супе кислинка должна быть. Чтобы она появилась, я и добавил лимон, но можно заменить уксусом - ориентируйтесь на свой вкус.  

Очень легкий и вкусный получается суп.

В некоторых рецептах встречал, что шалтибарщай подают с отварным и политым маслом горячим картофелем отдельно от супа, но я не стал. Если будете подавать с картофелем, его тоже посыпьте зеленью.

Хотя, если по мне, то суп получается густым и сытным и без картофеля. Обязательно приготовьте, и приятного аппетита!   

Список почти всех рецептов блога опубликован по этой ссылке.

Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!