Вкусные отбивные из говяжьей печени с луком

Пошаговый рецепт с фото.

Отбивные из говяжьей печени с луком - рецепт с фото.

Отбивные из говяжьей печени подают с гарниром из картофеля во всех видах или с отварной гречкой. Говяжья печень – источник аминокислот, минералов и витаминов, она хорошо усваивается. Употребление печени рекомендовано для улучшения зрения – этому способствует высокое содержание витамина A, работы сердечно-сосудистой системы, состояния волос, ногтей и кожи. Следует помнить, что пожилым людям и больным с повышенным уровнем холестерина не стоит съедать более 100 г продукта в день.

Для удобства легче работать со слегка подмороженной печенью, так её удобнее нарезать. Кстати, готовить отбивные из свиной печени не стоит, потому что печень будет расползаться, структура мяса другая.

Что понадобится: плёнка пищевая или полиэтиленовый пакет; молоток для отбивания мяса; сито для муки.

Этапы готовки

ПОДГОТОВКА ПЕЧЕНИ:

1. Снять с говяжьей печени плёнку: быстро обдать кусок печени кипятком. Плёнка побелеет и легко снимется.

2. Нарезать печень кусками толщиной около 2 сантиметров. Слишком тонко не нужно, так как важно сохранить сочность говяжьей печени.

Удобнее резать на кусочки слегка замороженную печень.

3. Куски печени положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой или уложить в полиэтиленовый пакет. Отбить, но не сильно.

Отбивать печень нужно без особого усердия - продукт нежный.

4. Сложить отбитые куски в глубокую миску, залить стаканом холодного молока. Поставить в холодильник на 1-1,5 часа. Печень станет мягче, частично отдаст молоку горечь и характерный запах.

5. Вынуть печень из молока. Отжимать печень от молока не нужно: лишнее само стечёт на тарелку.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОТБИВНЫХ ИЗ ПЕЧЕНИ:

6. Смешать на тарелке просеянную муку, соль, молотый перец. Обмакнуть каждый кусок говяжьей печени в панировке, излишки стряхнуть.

Обвалять печень в подготовленной смеси муки. соли и специй.

7. В сковороде разогреть рафинированное растительное масло. Пожарить отбивные на сильном огне до зарумянивания нижней стороны – 2-3 минуты.

Обжариваем печень с любовью.

8. Перевернуть куски и довести до румяного цвета вторую сторону – 2-3 минуты. Аналогично приготовить остальные печёночные отбивные.

9. В раскалённое растительное масло выложить репчатый лук, нарезанный полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Далее пересыпать готовую печень обжаренным луком или добавить на сковороду немного воды и протушить.

Лук - вкусное дополнение к печени.

10. Отбивные из говяжьей печени эффектно смотрятся на тарелке с цветами из овощей.

Приятного аппетита!

Красиво поданное блюдо и есть вкуснее!

Ингредиенты: печень говяжья — 600 г; молоко — 200 мл; масло растительное — 200 мл; лук репчатый — 2 шт.; мука — 50 г; соль — 0,5 ч.л.; перец молотый — 0,25 ч. л.

Много вкусных рецептов по всем разделам кулинарии на нашем кулинарном сайте "Свежие рецепты".

Друзья! Не забывайте ставить лайки, если вам понравился рецепт и его воплощение. Спасибо!!!