Попался на ютуб ролик о мясе птицы механической обвалки и в комментариях люди и не против - ну мясо и мясо. А у меня вопрос:
Зачем?
Думаю в рамках производства ответ логичен - экономия. Сырье дешевле и колбаса дешевле. Но цена колбасы БЕЗ СОИ (она еще дешевле) в магазине ниже 300 р. что то я не видел.
То есть вроде производство сэкономило, а человек заплатил как за 100% говядину.
И снова вопрос:
Зачем это нужно покупателю?
Я приведу пару примеров домашней колбасы. Минимальный набор функциональных добавок (нитритная соль), то мясо, которое любишь и хочешь. Те специи, которые больше нравятся...
Нужно всего лишь уделить 30 минут времени.
Ветчина вареная.
Состав: Свинина 100%, соль, специи, вода.
Себестоимость по продуктам 250 р/кг.
Краковская варено-копченая (можно просто варить)
Состав: Свинина 60%, говядина 20%, шпик 20% соль, специи, вода.
Себестоимость по продуктам 270 р/кг.
Сервелат свиной варено-копченый
Состав: Свинина 80%, шпик 20% соль, специи, вода.
Себестоимость по продуктам 240 р/кг.
Конечно нужно освоить технологию и приобрести минимум оборудования, но оно того стоит.
Вся колбаса моя, дото без обработки.