Уж и не знаю, что послужило для того, чтобы назвать этот мини-пирожок "асык ауыз", дословно переводится как "открытый рот". Скорее всего на это сподвигла форма выпечки. По своей сути это кусочек раскатанного теста с начинкой, защепленный с противоположных сторон.
В башкирской кухне много интересных названий и некоторые из них на первый взгляд довольно необычные. В целом наша национальная кухня отличается вкусными сытными блюдами. Несмотря на несложное приготовление рецептов из простых продуктов, готовые блюда смотрятся аппетитно и красиво.
Башкирский стол очень богатый. По традиции, которая существует по сей день, после трапезы гости забирают со стола понравившееся угощение и уносят домой. Вот и мне, с малых лет, бабуля всегда приносила из гостей кулечек мелкой выпечки и конфеты. Особенно мне нравились асык ауыз с начинкой из черемухи.
А давайте я не буду голословной и мы их испечем с вами вместе!
Простой рецепт приготовления
Для теста понадобится 100 грамм сметаны любой жирности, 100 миллиграмм теплого молока, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли, пол-чайной ложки гашеной пищевой соды. Тщательно перемешаем все ингредиенты, добавим 350-400 грамм муки и замесим тесто. Руки смажем растительным маслом и будем вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получиться мягким и податливым. Накроем тесто пленкой и дадим отдохнуть 15 минут.
Готовое тесто раскатаем в пласт толщиной примерно в 0,5 см. Вырежем небольшие квадраты или кружочки, на каждый выложим начинку.
Начинка может быть любая. Традиционно это начинки из кураги, черемухи или земляники, перекрученные с сахаром.
Заготовки из теста залепим с противоположных сторон, смажем сырым яйцом и отправим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.
Асык ауыз очень хорошее дополнение к горячему чаю, заваренному с ароматными травами, и не менее ароматному башкирскому меду. Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, так вы сможете узнать еще больше интересных рецептов!