Каждое лето я делаю заготовки на зиму. Приобрела себе морозильную камеру и очень довольна. Времени трачу на заготовки гораздо меньше, чем раньше, не нужно ничего консервировать. Овощи летом намного дешевле. Конечно, всё не заморозишь, некоторые продукты меняют вкус. Но большинство овощей, ягод, все виды грибов, а также различные полуфабрикаты можно спокойно замораживать. Если это делать правильно, то продукты долгое время не теряют вкусовые качества и питательные свойства.
Итак, что же можно замораживать?
Свежие грибы. Мы их собираем сами в сезон. Бывают года, когда очень много собираем. Грибы для заморозки берём отборные- без дефектов, чистые, сухие, твердые, небольших размеров. Быстро их промываю, чтобы они не успели напитаться влагой, промокаю полотенцем и режу. Складываю в пакеты и замораживаю.
Часто слышу , что грибы многие отваривают, а только потом замораживают. Некоторые виды пластинчатых грибов -да, например: опята, сыроежки, зеленушки. Трубчатые грибы - это белые, подосиновик, подберёзовик и др, режу и замораживаю сырыми, они отлично сохраняются. Тем более современные морозильные камеры позволяют это делать. Зимой, когда их жаришь- вроде только что собрал. А если их сварить, то что от них останется? Все вкусовые и ароматические вещества выйдут в отвар, который вы выбросите
Перец сладкий разных цветов- режу мелко, крупно и целиком (для фаршировки) замораживаю, отлично сохраняется.
Тыква- нарезаю крупным кубиком, складываю в пакеты и замораживаю
Кабачки- молодые, кружочками нарезаю и замораживаю
Морковь, свёкла- натираю на тёрке, в пакеты и в заморозку, потом отлично экономит время.
Помидоры- заливаю горячей водой, снимаю шкуру, режу и замораживаю. Отлично подходит для приготовления соусов.
Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик)-промываю, даю стечь воде и нарезаю, также в пакеты укладываю.
Самое главное, такой способ консервации, как заморозка-экономит время, т.к у вас всё уже нарезано и деньги.