Среди разных заготовок, которые мы делаем на зиму, большой популярностью пользуются салаты, в которых присутствуют такие овощи как баклажаны и морковь в сочетании с различными специями и зеленью. Мы предлагаем вам рецепт не похожий на другие, но очень вкусный, и главное - простой.
Ингредиенты
- Баклажаны - 2 кг
- Морковь - 1 кг
- Лук - 500 г
- Помидоры - 400 г
- Уксус столовый 9%ный - 100 мл
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
- Чеснок - 2 головки
Информация
- Консервация
- Порций - 3 литра
- Время приготовления - 1 ч
Манты - вкусное и сочное блюдо. Попробуйте приготовить тесто для них по этому рецепту - http://pojrem.ru/vtoroe/testo-na-manty/
С промытых баклажан обрезаем плодоножку. Не снимая кожуры, нарезаем кружочками в толщину 1-2 см.
Почищенную морковь промоем. Пропускаем через специальную терку, которая нарежет её тонкими, длинными брусочками (корейская).
Очищенный от шелухи лук сполоснем и нашинкуем очень мелкими кубиками.
Отобранные и промытые помидоры режем произвольно. Пропускаем через блендер. Полученный сок-пюре выливаем в отдельную миску. Вводим туда соль с сахаром, молотый душистый перчик.
В эмалированную чашу выкладываем все приготовленные овощи. Заливаем соком. Ставим содержимое на плиту. Готовим на тихом огне до полной готовности. Не забываем систематически помешивать содержимое. За 3 минуты до готовности добавить уксус.
С чеснока удаляем шелуху и пропускаем через пресс. Горячую овощную массу выкладываем в стерилизованные банки. Перед этим в каждую кладем чеснок. Банки закатаем и убираем в прохладное место.
Если захочется сладкого, приготовьте пирог с яблоками - http://pojrem.ru/vypechka/pirog-s-jablokami-na-kefire/