Мацерация
Виноградный сок остается в контакте с кожицей на короткое время (от двух до 20 часов), чтобы вино приобрело необходимый оттенок. Путем мацерации создают большинство розовых вин, представленных на полках. В Провансе и Лангедок-Руссильоне это наиболее популярный способ, при том, что розовое вино имеет здесь не менее высокий статус, чем красное или белое.
Сок для розовых вин может находиться в контакте с ягодами на протяжении 2-20 часов.
Метод saignée (или «кровопускание»)
Ягоды под собственным весом без дополнительного использования пресса выделяют сок, после чего сусло отделяется. Такой метод характерен для регионов, где производят высококлассные розовые вина. Из-за сложной технологии такие вина чаще всего составляют не более 10% от общего объема винодельни.
Метод смешивания
Красное и белое вино смешивают, чтобы получилось розовое. При этом требуется достаточно небольшое количество красного вина для окрашивания, поэтому его объем, как правило, не превышает 5%. Такой метод редко используется для создания тихих розовых вин, однако для игристых, особенно в регионе Шампань, этот способ очень популярен. При помощи этой техники создают вина во многих известных шампанских домах, где к шардоне добавляют немного пино нуара.