Цыпленок с тремя перцами

Сегодня блюдо сычуаньской кухни. Блюдо с огоньком. Если вы любите вкус поспокойней замените часть чили перца болгарским перцем.

Ингредиенты:

3 шт – бедрышек (без кожи и костей)

1 шт – красного чили перца

1 шт – зеленого чили перца

5 шт – сушеных чили перца

1 ст.л – сычуаньского перца

3-4 зубчика – чеснока

1 ч.л – светлого соевого соуса

соль по вкусу

2 ½ ст.л – растительного масла

маринад

1 ч.л – светлого соевого соуса

1 ст.л – шаосинского вина

½ ч.л – кунжутного масла

1 ч.л – пасты доубаньцзян

1 ч.л – кукурузного крахмала

молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

• В миске смешайте ингредиенты для маринада. Добавьте в миску нарезанные на небольшие кусочки куриные бедрышки. Хорошенько перемешайте и оставьте на 30 минут.
• Нарежьте свежий чили перец, нарежьте или разломите сушеный чили, измельчите чеснок.
• В сковороде на сильном огне разогрейте столовую ложку растительного масла до легкого дымка. Добавьте зеленый и красный чили перец и обжаривайте, помешивая около 3-5 минут, пока он не станет мягче, но останется все еще хрустящим. На перце появятся подпалины. Переложите перец на тарелку.
• Добавьте в сковороду еще одну ложку масла и выложите кусочки курицы в один слой. Не перемешивайте, пусть кусочки обжариваются около 2-3 минут до золотистой корочки. Переверните на другую сторону и обжаривайте еще 2-3 минуты. Убавьте огонь ниже среднего. Переложите кусочки курицы на тарелку.
• Дайте сковороде немного остыть. Влейте оставшееся масло. Добавьте сухой чили перец, сычуаньский перец, чеснок и обжаривайте, помешивая пару минут. Прибавьте огонь до максимума и верните в сковороду кусочки курицы и перца, добавьте соевый соус и посолите по вкусу. Обжаривайте, помешивая еще минуту и снимите с огня. Готово.

Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".