Еще недавно мы рассказывали рецепт Армянского крем-супа с пшеном, а теперь вкусности из Грузии. Ингредиенты: 150 г пшена
по 100 г традиционного и копченого сулугуни
зелень Знаете ли вы, что кашу с большим количество сыра в Грузии называют эларджи. Традиционно ее готовят из сулугуни и кукурузной муки с добавлением кинзы, мяты и других пряных трав. Рецепт приготовления Пшено промоем, зальем 400 мл несоленой воды и оставим вариться на 20-25 минут. Интересный факт Родиной сулугуни считают регион Самгрело в Грузии. Для приготовления сыра молоко сквашивают, несколько раз нагревают и вытягивают из получившегося сырного комка длинные нити. Сырную массу отправляют под пресс зреть. Время созревания сулугуни - от 2 до 45 дней. Созревший сыр отправляют в рассол на срок от 6 часов до 2 суток. Иногда сулугуни коптят, чтобы увеличить срок хранения готового продукта. Сулугуни нарезаем небольшими кубиками или натираем его на крупной терке. Готовую кашу возвращаем на огонь, добавляем сыр и, постоянно
Еще недавно мы рассказывали рецепт Армянского крем-супа с пшеном, а теперь вкусности из Грузии.
Ингредиенты:
150 г пшена
по 100 г традиционного и копченого сулугуни
зелень
Знаете ли вы, что
кашу с большим количество сыра в Грузии называют эларджи. Традиционно ее готовят из сулугуни и кукурузной муки с добавлением кинзы, мяты и других пряных трав.
Рецепт приготовления
Пшено промоем, зальем 400 мл несоленой воды и оставим вариться на 20-25 минут.
Интересный факт
Родиной сулугуни считают регион Самгрело в Грузии. Для приготовления сыра молоко сквашивают, несколько раз нагревают и вытягивают из получившегося сырного комка длинные нити. Сырную массу отправляют под пресс зреть. Время созревания сулугуни - от 2 до 45 дней. Созревший сыр отправляют в рассол на срок от 6 часов до 2 суток. Иногда сулугуни коптят, чтобы увеличить срок хранения готового продукта.
Сулугуни нарезаем небольшими кубиками или натираем его на крупной терке. Готовую кашу возвращаем на огонь, добавляем сыр и, постоянно помешивая, постепенно плавим его в каше.
Хозяйке на заметку
Грузинские хозяйки готовят эларджи на основе кукурузной муки. Для этого в кастрюлю наливают воду, заваривают в ней муку, а потом добавляют в получившуюся массу натертый сулугуни и зелень.
Свежую зелень мелко нарубить и добавить к сырной каше.
Хозяйке на заметку
Вкусный эларджи получается, если каша и сыр соотносятся в ней один к одному.