Мой папа был из простой татаро-башкирской деревенской семьи. Случилось так, что с юных лет он участвовал в художественной самодеятельности, да и сам по жизни был настоящий артист. Так и привела его творческая дорога в Ленинградский институт культуры.
Будучи студентом-заочником, папа с однокурсниками иногда ужинали в ресторанах Ленинграда. Так однажды, как он рассказывал, как-то заказали они к чаю выпечку с замысловатым названием. Когда принесли блюдо, папа воскликнул: "Так это же кыстыбый! Моя жена очень часто их готовит!"
Этот рецепт передается из поколения в поколение, я тоже часто готовлю кыстыбый. По своей сути - это лепешка из пресного теста с начинкой из картофельного пюре. Сегодня я хочу предложить приготовить кыстыбый со своими дополнениями.
Для начала приготовим тесто. В 300 миллилитров теплой воды добавляем 600 грамм просеянной пшеничной муки и чайную ложку соли без верха. Замешиваем и месим нетугое тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Для этого периодически смазываем руки растительным маслом. Накрываем тесто пленкой и ставим "отдыхать".
Для начинки почистим 8-10 средних картофелин и поставим вариться в кипящую подсоленную воду. Пока варится картофель, мелко нарежем луковицу и обжарим ее на сливочном масле. Сольем из готового картофеля воду и разомнем его в пюре, добавив обжаренный лук, молотый перец, 50 миллилитров сливок и 100 грамм сливочного сыра.
Тесто разделим на 8 кусочков, каждый скатаем в шарик и накроем, чтобы не заветривалось. Скалкой раскатываем шарик в лепешку, в центр кладем с горкой по 2 столовые ложки картофельной начинки. Полностью защипываем лепешку и аккуратно раскатываем толщиной в 1 см.
Выпекаем лепешки на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон до румяной поверхности. Готовые горячие лепешки смазываем растопленным сливочным маслом.
Этот рецепт немного отличается от классических кыстыбый и формой, и содержанием, по вкусу более нежные и насыщенные. Прекрасное дополнение к чаю с ароматными травами и медом. Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, так вы сможете узнать еще больше интересных рецептов!