Если вы приезжали в Турцию, то наверняка пробовали этот кебаб. Необычайно острый, очень сочный и вкусный. Кстати, вам для справки, если вы хотите поесть острый кебаб, то заказывайте в ресторане Адана кебаб, если неострый, то Урфа кебаб. Разница только в остроте.
А вам я предлагаю рецепт Адана кебаба, который вы можете приготовить и дома в духовке, и на решетке для мангала на природе.
Ингредиенты:
- 700 гр говяжьего фарша
- 300 гр фарша из ягнёнка (Я уточняю, что именно ягнёнок, не баранина. Потому что мясо ягнёнка более жирное и нежное. Кстати, в Турции баранину едят редко, в основном говядину и ягнёнка.)
- 1 зубчик чеснока
- 2 репчатых луковицы
- 2 чайные ложки острого красного перца
- 1 чайная ложка чёрного перца
- 1 столовая ложка перечной либо томатной пасты
- пучок петрушки
Если вы будете готовить Кебаб дома в духовке, то духовка должна быть с конвенцией, иначе кебаб будет не такой сочный. Запекать необходимо на решетке, но обязательно под решетку стоить поставить противень, куда будет стекать жир.
Решетку, что для духовки, что для мангала, желательно предварительно смазать маслом или курдючным жиром, чтобы кебаб не прилип. А курдючный жир только добавить вкуса вашему блюду.
1. Нарезать лук на маленькие кубики
2. Мелко порубленный чеснок перемешать с луком. Добавить говяжий и ягнёнка фарш. Хорошенько перемешать. Как будто мешаете тесто.
3. Положить красный и чёрный перец, томатную (перечную) пасту, продолжить месить.
4. Добавить пару ложек растительного масла и мелко нарубленную петрушку. Хорошенько перемешать.
5. Накрыть фарш пленкой и поставить «отдохнуть» в холодильник на 2-3 часа.
6. Смазать решетку маслом или жиром.
7. Если будете делать в духовке, то разогреть до 200 градусов.
8. Берём шампур и лепим длинную котлетку на шампуре. Чтобы легче было лепить, можете руки смочить в небольшом количестве воды.
9. Ставим готовить. Кебаб готовится 20-25 минут. Если готовите на мангале, то не забывайте постоянно переворачивать, чтобы не сгорел.
К кебабу очень подойдёт соус барбекю, рецепт здесь:
Приятного вам аппетита! Afiyet olsun!