Все любят пофантазировать про салат из одуванчиков. Они такие классные, их вокруг так много. Листья похожи на рукколу. Цветы вкусно пахнут.
Кроме того, самая свежая волна ЗОЖ говорит нам, что темно-зеленолистные овощи - это отличная основа для вашего функционального питания.
И, к сожалению, в России не слишком велико разнообразие этих самых темно-зеленолистных овощей. Если сравнить хороший тайский супермаркет с хорошим нашим супермаркетом, то размер тайского отдела с зеленью превзойдет наш раз в 10.
Нам доступны только петрушка, укроп, руккола, зеленый лук. Все остальное уже продается маленькими пучками и вряд ли санет основой для питания семьи. Поэтому поиск других темно-зеленолистных овощей, которые в наших широтах чувствовали бы себя отлично и росли бы в изобилии - актуален.
Одуванчик как раз такой. Его много и он зеленый. Кстати, он не ядовитый, хотя молочко внутри стебля еще с детства нам таковым кажется.
Итак, что мы о нем знаем.
45 ккал на 100 г
белки – 2,7 г;
жиры – 0,7 г;
углеводы – 5,7 г;
пищевые волокна – 3,5 г;
вода – 85,6 г;
витамины: β-каротин – 5,854 мг, А (РЭ) – 508 мкг, В1 (тиамин) – 0,19 мг, В2 (рибофлавин) – 0,26 мг, В3 (пантотеновая) – 0,084 мг, В6 (пиридоксин) – 0,251 мг, В9 (фолиевая) – 27 мкг, С – 35 мг, Е (ТЭ) – 3,44 мг, К (филлохинон) – 778,4 мкг, РР (ниациновый эквивалент) – 0,806 мг; холин – 35,3 мг;
макроэлементы: кальций – 187 мг, магний – 36 мг, натрий – 76 мг, калий – 397 мг, фосфор – 66 мг,
микроэлементы: железо – 3,1 мг, цинк – 0,41 мг, медь – 171 мкг, марганец – 0,342 мг, селен – 0,5 мкг
Состав шикарный. Например, по минералам: в 100 г. одуванчика, как мы видим, содержится около 10% дневной нормы каждого базового минерала. А такое мало где встретишь.
Что же с вкусовыми качествами?
А вот тут беда.
Я собрала самые молодые листочки с самых молодых кустиков.
Вымочила минут 20 в холодной воде.
И они горькие. Есть это невозможно.
Поговаривают, что их надо вымачивать в соленой воде часа 2. Но это уже неудобно и вряд л итакой продукт приживется в рационе занятого жителя мегаполиса.
Очень жаль.
#кетодиета #кето #keto#ketorecepies #кеторецепты#ketolager #кетоеда #кетозавтрак#ketobreakfast #салат #ketomealprep#lchf