Привет 👋 всем!
Я довольно часто встречала в интернете рецепт приготовления творога из кефира с помощью замораживания. И мне казалось, что логика в этом есть. Всё-таки творог и сыворотка имеют разную плотность и после разморозки возможно расслоятся.
Наконец и я созрела для такого эксперимента.
У меня вместо кефира катык обезжиренный. Забегая вперед, хочу сказать, что надо выбирать кисломолочный продукт, который нравится именно вам. Если вы не любите кефир, то и творожный сыр из него вам вряд ли понравится. Поэтому я и выбрала катык. Хотя мне ещё нравится простокваша, но не кефир.
Калорийность довольно высокая. Но следует учитывать, что жиры в данном блюде только полезные. А худеющие не должны забывать про полезные жиры. И вряд ли вы будете есть килограммами. Этот сыр больше подходит для утренних бутербродов.
Итак, пакет катыка я убрала в морозильник на ночь. Можно и на несколько часов. Главное, чтобы он замёрз.
Кстати, упаковка довольно легко снимается. Достаточно подрезать её в нескольких местах ножом.
Замороженный катык положила на сито. Можно на дуршлаг положить марлю, сложённую в несколько слоёв.
Если приглядеться, то видно расслоение на зеленоватую сыворотку и розоватый творог.
В таком виде я оставила на столе для разморозки. Постепенно сыворотка стекала. Получалась мягкая масса.
Вот какая получилось сыворотка:
Как видите, часть творога у меня просочилась. Так что лучше видимо использовать марлю.
На вкус получился катык. Не удивительно 😉😁. По консистенции: очень нежная, мягкая масса. Это, конечно, не творог. Но очень похоже на мягкие творожные сыры, которые продаются в магазинах.
Помните, мы подобное уже готовили? Только без заморозки/разморозки. В тот раз получился очень вкусный творожный сыр. Рецепт здесь. Поэтому я не поняла этих манипуляций с заморозкой, когда можно было просто на марлю откинуть.
Итак, вкус меня не впечатлил и я решила доработать.
Калорийность посчитана для следующей пропорции:
Очищенный грецкий орех натерла на мелкой тёрке.
Всыпала в творожную массу.
Для усиления аромата добавила мускатный орех молотый. На это количество достаточно всего полщепотки. Не переборщите!
Всё перемешала в однородную массу. Получилось 120 грамм готового творожного сыра. Калорийность посчитана общая (на все 120 грамм) и указана в начале статьи.
Вот теперь получилось вкусно. Можно мазать на хлеб или добавлять к овощам.