В отличие от натуральных красителей, искусственные придают продуктам характерный цвет. Их легче использовать, и они дешевле. Но они представляют больший риск для здоровья.
Условием допуска искусственных красителей является их экспертиза и утверждение о безвредности. Чтобы быть безвредными и чистыми, они не должны содержать тяжелых металлов или токсичных соединений, то есть фенолов, аминов или нафтолов. Список приемлемых красителей по-прежнему последовательно сокращается из-за их вредного действия на организм.
Типы синтетических красителей
Большинство синтетических красителей относятся к азогруппе, в структуре которой есть две объединенные молекулы азота (-N = N-).
Азокрасители несут в себе риск для здоровья из-за появления возможных мутаций и канцерогенности.
Наиболее распространенными, а также наиболее опасными для здоровья искусственными красителями являются:
Е 102 – тетразин (золотисто-желтый)
Е 110 – желтый краситель под названием «Солнечный закат»
Е 104 - хинолиновый желтый
Е 122 – азорубин
Е 123 – амарант
Е 124 - кошенилевый красный
Е 127 – эритрозин
Е 131 – синий патентованный
Е 133 - блестящий синий
Е 142 - бриллиантовый зеленый
Е 154 - коричневый
Тетразин - этот пигмент особенно опасен для астматиков из-за содержания гистамина.
Также не рекомендуется беременным женщинам, потому что вызывает сокращения матки.
У детей могут возникнуть нарушения концентрации, гиперактивность и даже СДВГ.
Это аллерген, вызывающий крапивницу, зуд и сенную лихорадку.
Его добавляют в джемы, горчицу, искусственный мед, супы, порошковые десерты, в апельсиновый сок и другое.
Хинолиновый желтый также вызывает аллергические состояния, такие как крапивница, зуд, астма и гиперактивность у детей.
Не рекомендуется употреблять этот краситель людям с аллергией на аспирин.
Краситель запрещен в США и Японии. Его добавляют в мороженое, желе, газированные напитки.
Солнечный закат - так называемый азокраситель, чаще всего добавляемый в порошкообразные продукты, чипсы, консервы, а также в крупы и хлопья.
Является аллергеном и усиливает симптомы астмы. После тестирования было доказано, что употребление в больших количествах может вызвать рак почек.
Азорубин - входит в группу азокрасителей, добавляется в пищу, которая затем подвергается термообработке.
Добавляют в различные виды кондитерских изделий: сырники, рулеты, а также пудинги, желе, конфеты, марципан, джемы.
После проведения многих испытаний считается потенциально канцерогенным красителем.
Амарант - азокраситель, в основном используется при производстве косметики.
Этот краситель изъят из употребления в пищу, но его все еще можно найти в таких продуктах, как сухие завтраки, пирожные, желе, алкогольные напитки.
Амарант вызывает ринит, может негативно влиять на фертильность, работу почек и печени.
Кошенилевый красный - азокраситель, добавляется в джемы, желе, томатный суп, пирожные и напитки.
Вызывает побочные эффекты, типичные для азокрасителей, например, гиперактивность у детей.
В таблицах добавок и химических компонентов представлен как канцероген. Помните, что кошениль и кошенилевый красный - это два разных цвета.
Эритрозин - азокраситель, содержит йод. Добавляется в колбасы, пудры, пирожные, коктейли. Также используется в зубных пастах, печатных красках, лекарствах и косметике.
Может повлиять на обмен йода и вызвать светобоязнь. Оказывает вредное воздействие на печень, сердце, фертильность и желудок.
Патентный синий - азокраситель, обычно поставляется в виде натриевой соли.
В настоящее время выведен из пищевой промышленности, но иногда его используют для окрашивания мороженого и сладостей.
Это относительно дорогой краситель, поэтому его используют спорадически. Симптомы отравления обнаруживаются редко, но может вызывать тошноту, гипотензию и желудочно-кишечные проблемы.
Блестящий синий - встречается практически во всех видах голубых продуктов, например, в напитках, конфетах или десертах.
Может вызвать астму, крапивницу и аллергические реакции.
Следует избегать людям, борющихся с гиперчувствительным заболеванием кишечника и другими желудочно-кишечными заболеваниями. Снят в Швейцарии.
Бриллиантовый зеленый - добавляется в горошек консервированный, в сырные чизкейки, мятный соус, желе. Он также используется в текстильной промышленности.
В соответствующих концентрациях этот краситель не представляет угрозы для здоровья, но, если в большом количестве, может вызвать астму, сыпь, бессонницу и даже анемию.
Коричневый - в основном добавляется к рыбным продуктам: копченым и консервированным. Это краситель из азогруппы, поэтому он вызывает побочные эффекты, типичные для этого типа соединений.
В настоящее время практически каждый продукт содержит различные виды красителей. Их добавление влияет только на цвет продуктов, и не продлевает срок годности или вкус.
Производители добавляют красители, потому что потребители при выборе продукта часто смотрят на цвет.
Кроме того, они отличается от натуральных красителей легкостью применения, низкими затратами, насыщенностью цвета.
Однако из-за неблагоприятного воздействия искусственных красителей на наше здоровье стоит обратить внимание на состав и качество приобретаемой продукции.
Что еще почитать:
Почему хлопья для завтрака не так полезны, как утверждает реклама
Фруктоза: больше пользы или вреда?
Не забывайте подписаться на канал "Еда для жизни". На нем вы найдете много интересной информации о продуктах и здоровом питании.
Поделитесь информацией со своими друзьями в соцсетях и поставьте лайк.
