У вас при слове "Бланманже" тоже возникает непонятный трепет? И не зря! Ведь в массе классических литературных произведений, знакомых нам еще со школьных времен, авторы превозносили blancmange как некий аристократический изыск, почти что венец кулинарной цивилизации.
Но сегодня мы научимся делать чрезвычайно легкий бланманже, в состав которого входит всего несколько совершенно недорогих ингредиентов. Мы готовим молочный десерт в стиле ретро с ароматом лимона и сочными свежими ягодами.
Из чего делают бланманже?
- растительное масло, для смазки форм
- 10 листов желатина
- 40 г кукурузной муки
- 1,2 л цельного молока
- Цедра 4 больших лимонов
- 300 г сахарной пудры
- 150 г любых свежих ягод
Как приготовить бланманже?
Смажьте маслом формочки желе общим объемом 1,2-1,5 литра и отложите их в сторону.
Замочите желатин в холодной воде, следуя инструкциям на упаковке. Смешайте кукурузную муку с 6 столовыми ложками молока и вылейте в кастрюлю. Добавьте оставшееся молоко, цедру лимона и сахар, и полученную смесь доведите до кипения. Уменьшите нагрев до средней-низкой температуры и продолжайте нагревать, непрерывно помешивая, пока содержимое кастрюли не загустеет достаточно, чтобы на стекать с тыльной стороны ложки (это займет около 8-10 минут).
Из замоченного желатина слейте лишнюю воду, затем добавьте размягченный желатин в теплую молочную смесь и растворите. Оставьте на 5 минут, чтобы смесь остыла. Выньте из нее лимонную цедру. вылейте смесь в подготовленные формочки и поставьте в холодильник на ночь.
Перед подачей на стол, скипятите чайник воды, вылейте ее в большую жаростойкую миску. Опустите форму с готовым желе в воду, удерживая ее там в течение 1 мин. Выньте и быстро переверните, выложив бланманже на тарелку для сервировки. Украсьте горстью свежих ягод.
Миндальное бланманже
Вы только что прочли очень простой рецепт бланманже, для которого вам не потребуется ничего необычного. Однако, настоящее бланманже готовится из миндальногь молока. Как его сделать, вы можете узнать из видео
Вы любите десерты Haute Cuisine? Тогда вам будет интересно прочитать
❤️Про миндальный крем франжипан
❤️Про десерт Людовика XIV - парфе с облепиховым соусом
❤️Про десерты с лесной фиалкой
❤️Про миндальное безе великих кондитеров
❤️и еще про массу всего вкусного на моем авторском канале ChocoYamma!
❤️❤️Нравится статья? Не пожалейте лайка! ❤️И не забудьте подписаться на канал ChocoYamma, чтобы видеть все новые рецепты прямо в своей ленте Яндекс Дзен