Помните, я рассказывал об английском пироге Корниш пасти, на примере которого с натяжкой можно объяснить иностранцу, что такое русский чебурек?
Так вот, если озадачиться найти аналог чебурека в мировой кухне, то это однозначно будет неаполитанская пицца-фритта.
Мифы и легенды
О пицце можно рассказывать бесконечно. Мой любимый сытный завтрак фриттата в нашей семье называется пицца-омлет. У классической пиццы Маргариты несколько версий происхождения разной степени достоверности.
Американцы, например, уверены, что пицца появилась в США, а именно в Нью-Йорке. И даже есть особый местный способ поедания, нарушив который, мэр Нью-Йорка однажды чуть было не лишился своей должности. В прессе были опубликованы фотографии, как городской глава в пиццерии пользуется приборами, а это категорически неприемлемо. После чего патриотично настроенные нью-йоркцы призывали к импичменту, и даже собрали тысячи подписей. Но дело замяли, разошлись полюбовно. Надо полагать, теперь мэр ест пиццу руками.
Возможно, вы слышали такое понятие, принятое в социологии — эффект пиццы. Его используют в описании культурного феномена, когда объект покидает родные края и через некоторое время возвращается с новыми характеристиками, приобретёнными на чужбине. Обычная деревенская лепёшка с сыром и помидорами вместе с огромной итальянской диаспорой эмигрировала в США и там стала невероятно популярной. Появились новые сорта, новые начинки. Спустя годы пицца триумфально вернулась на родину уже в качестве блюда, приемлемого даже для дорогих ресторанов. Итальянцы пересмотрели своё отношение к пицце и стали её культивировать.
Пицца бывает очень разная. Разнятся не только начинки, но и форма выпуска. Любителям всевозможных пирогов придётся по вкусу закрытая пицца Кальцоне. Это сытное блюдо язык уже не поворачивается назвать пиццей, но это самая настоящая традиционная пицца.
Пицца-фритта, жареное во фритюре тесто с сыром, мясом и зеленью, тоже из этой серии. Полукруг с защипанными краями — она больше похожа на пирог. А по способу приготовления и вкусу напоминает наш родной чебурек.
Пицца-фритта
Пиццу-фритту придумали в Неаполе. Поэтому чаще всего в меню она указана как pizza fritta napoletana. Её готовят в простеньких недорогих закусочных, которые можно издалека узнать по запаху жареного масла. Это самый популярный местный фастфуд. Если вашему эстетическому вкусу не претит стиль городской быстрой кухни, обязательно попробуйте.
Подают жареную пиццу-фритту обычно в обёрточной бумаге. Это мне напоминает английские фиш энд чипс, которые по традиции принято упаковывать в газету.
Кстати, в Шотландии есть похожее блюдо. И это тоже пицца. Называется Pizza Crunch Super(хрустящая супер-пицца). Продают его в местных недорогих забегаловках Chip Shops, и подают непременно с чипсами — картофелем фри. Только от неаполитанской пиццы-фритты шотландская хрустящая пицца отличается внешним видом — кранч-пицца, как правило, прямоугольной формы.
Подписывайтесь на мой канал! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни. Делитесь своими историями в комментариях!